Ингредиенты на 4–5 колец:

• Вода — 90 мл
• Мука — 100 г 
• Сливочное масло — 50 г 
• Яйца — 2 шт. 
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Варёная сгущёнка — 150 г 
• Творог 9% — 150 г 
• Размягчённое сливочное масло — 80 г 
• Сахарная пудра — 50 г 
• Сгущёнка — 30 г

Приготовление:

1. В ковшике соединяем сливочное масло и воду, доводим до кипения, всыпаем муку и соль и быстро перемешиваем до однородного состояния. 

2. Снимаем с огня, даём остыть (в горячее тесто яйца добавлять нельзя, иначе они в нём сварятся). Как только смесь немного остыла, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая (смешиваем миксером, насадкой для теста, а затем перемешиваем силиконовой лопаткой). Даём тесту постоять 5–10 минут. 

3. Перекладываем тесто в кулинарный мешок с насадкой. Отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Можно сделать колечки, можно заготовку для эклеров или профитролей, по вкусу.

4. Выпекаем при температуре 200 °C 15 минут, затем убавляем температуру до 180 °C и выпекаем ещё 5–10 минут. 

5. Получившиеся изделия не достаём сразу, даём им постоять в выключенной духовке и только потом вытаскиваем и остужаем на решётке. Остывшие заготовки разрезаем вдоль пополам. 

6. Готовим два варианта начинки. Для первого взбиваем масло, подмешиваем к нему сахарную пудру, затем сгущёнку (ту, что не варёная). Смешиваем, а потом добавляем протёртый через сито творог. Всё вместе взбиваем, перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и заполняем середину эклера/колечка. Второй вариант: на небольшой скорости перемешиваем варёную сгущёнку, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на половинку изделия. 

7. Готовые колечки можно украсить, посыпав сахарной пудрой и лепестками миндаля, а можно оставить как есть.

Приятного аппетита!

• 
•  
• Ингредиенты:⠀
• Сливочное масло — 130 г
• Мука — 120–150 г
• Желток — 1 шт. 
• Сахар — 60 г 
• Разрыхлитель — 4 г
• Шоколад — 60 г ⠀ 
•  
• Приготовление: ⠀ 

1. Размягченное сливочное масло взбить добела. Добавить сахар и взбивать вместе 3 минуты. 

2. Добавить желток и перемешать до однородности. 

3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать (долго не месить). 

4. Добавить измельченный шоколад, перемешать и поставить на 10–15 минут в холодильник. 

5. Из теста сформировать шарики, выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в духовке при 180 ºC 15 минут. 

6. Готовое печенье достать из духовки и остудить на противне до полного остывания.

Приятного аппетита!

Источник: sloosh.ru