Берем ровные баклажаны средней величины, нарезаем вдоль тонкими ломтиками шириной 3-5 мм (баклажаны не очищать). Складываем их в миску, солим и оставляем минут на 20, чтоб пустили сок и стали мягче.

В отдельной мисочке готовим смесь:
яйцо + сода(на кончике ножа) + чайная ложка муки.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Ломтики баклажан обмакиваем в яичной смеси и поджариваем с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

Жарятся они довольно быстро. Обжареные таким образом баклажаны складываем на просторное блюдо для остывания.

В банку майонеза добавляем мелко нарубленную зелень(петрушку, сельдерей, базилик.

Можно ограничится одной петрушкой. Выдавливаем через чесночницу 1-3 дольки чеснока в зависимости от размеров долек. Добавляем молотый черный перец и все хорошо перемешиваем. Отдельно режем дольками небольшие помидоры.

Остывшие ломтики смазываем приготовленным майонезом по всей длине, на край ломтика ложим дольку помидора и заворачиваем его в рулет.

Для пущей красоты можно блюдо выстлать листьями салата или винограда, а на них уже выкладывать по кругу приготовленные рулетики.

Такое блюдо можно приготовить часа за два перед подачей на стол, чтоб рулетики пропитались.


С первого раза рецепт может показаться сложным, но результат стоит затраченных усилий.