Для начала приготовьте тесто. Для этого в объёмной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. К ним добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на крупные кусочки, и разотрите руками вместе с сухими ингредиентами в крошку.

Добавьте к основным ингредиентам для теста яйцо и сметану, тщательно перемешайте и замесите тесто руками. 

Соберите его в шар, а затем выложите в форму и распределите по всей поверхности, заходя на бортики. Уберите форму с тестом в холодильник на полчаса.

Далее приготовьте творожную начинку. Для этого соедините в миске творог, яйца, сахар (обычный и ванильный), крахмал и сметану. Пробейте блендером до однородности.

Вылейте творожную начинку на охлаждённое тесто и отправьте в заранее разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.

Приготовьте клубничную начинку. Для начала вымойте ягоды, просушите и нарежьте на кусочки. Можно разрезать пополам, а более крупные плоды — на 3–4 части.

Сложите клубнику в сотейник с толстым дном, добавьте сахар и крахмал, разведённый водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите примерно 3 минуты, до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Немного остудите начинку.

Готовый творожный пирог достаньте из духовки и остудите при комнатной температуре. Затем выложите на него клубничную начинку и равномерно распределите по поверхности.

Уберите пирог в холодильник минимум на 2 часа, можно оставить на ночь.

Подавайте вкуснейший песочный пирог с творогом и клубникой в охлаждённом виде.

источник