Время приготовления - 15 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Чертовски актуальный рецепт по нынешней жаре - есть что-то горячее не хочется совсем - по крайней мере с 10 утра и до часу ночи :) Ни духовка, ни плита для приготовления этого супа не нужна - только нож, разделочная доска и блендер. Причем не особо важно - погружной или чаша. В обоих случаях получится одинаково хорошо :) Если вы хотите придать супу пикантную нотку - добавьте в блендер листья зеленого базилика.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• огурцы 250 грамм
• молоденькие кабачки цуккини 250 грамм
• сметана 150 грамм
• холодная вода 300 мл.
• лимонный сок 2 ст.л.
• перо зеленого лука 3-4 шт. в
• еточки мяты 4 шт. соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Огурцы. Для этого холодного супа лучше всего использовать короткоплодные огурцы – они гораздо менее водянистые, чем длинные салатные, и дают более насыщенный вкус.
• Кабачки. Тут подходят кабачки любого сорта з начиная с цуккини и заканчивая желтыми кабачками. Главное условие – они должны быть максимально молоденькими и плотными. Экземпляры, у которых уже завязались хотя бы мягкие семечки, не подходят.
• Сметана. Дает насыщенность, плотность и характерную освежающую кислинку. Жирность – от 15%. По желанию вы можете заменить сметану на греческий йогурт без добавок.
• Лимон. Помогает гнуть все ту же освежающую линию 🙂 Для усиления аромата можно натереть в суп чуть-чуть лимонной цедры, но тут важно не переборщить. По желанию можно заменить лимон на сок лайма. Зелень. Мята дает характерную свежесть.
• Зеленый лук – пикантность. По желанию, как я и писала в предисловии к рецепту, вы можете добавить в блендер зеленый базилик.
• Вода. Разбавляет консистенцию массы и превращает ее из пюре в суп. Обычно холодной воды тут вполне достаточно. Но если вы хотите добавить дополнительных ощущений, можно заменить ее на минералку без специфического вкуса или просто на газированную воду.
• Еще одна опция – заменить сметану водой на питьевой йогурт без добавок. На приведенные в рецепте пропорции вам будет необходимо 450 мл йогурта.

Переходим к приготовлению.

1. У огурцов и кабачков обрезаем хвостики и носики. Грубо режем и кладем в блендер. Туда же вливаем воду и лимонный сок, кладем сметану, листья мяты и зеленый лук. Перемалываем максимально тонко.
2. Солим по вкусу. Подаем.
3. При необходимости добавляем при подаче в суп лед. Приятного аппетита!

источник