Оригинальная приправа с насыщенным запахом и специфическим вкусом, которую не часто увидишь в наших магазинах. Соус без труда можно приготовить дома из простых продуктов. Берите идею на вооружение!
Описание приготовления: Классическим способом рыбный соус готовят под открытым небом в чугунном чане из мелкой рыбы, чаще всего это остатки улова. Процесс ферментации длится 1-3 года. После ферментации сцеживают жидкость и выдерживают на солнце в течение месяца. Этот соус готовится по-другому, но ничем не хуже натурального. В нем гармонично сочетаются соль, сахар и острые нотки. Рыбный соус чаще всего упоминается в рецептах тайской и вьетнамской кухни. Добавляется в различные блюда китайской кухни, а также в Индонезии, Филиппинах, например в суп, запеканки, рыбные паштеты, его подают к жареной и запеченной рыбе.
Ингредиенты:
- Вода кипяток — 3 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Чеснок — 2 Зубчик
- Уксус рисовый — 4 Ст. ложка
- Бульон рыбный — 200 Миллилитр
- Лимонный сок — 3 Ст. ложка
- Соевый соус — 2 Ст. ложка
- Морковь — 50 Грамм
- Сахар — 3 Ст. ложка
- Острый перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рыбного соуса. Морковь и чеснок почистите и вместе с лимоном хорошо вымойте.
- Сварите любой рыбный бульон из любой рыбы. Бульон процедите, рыбу используйте для других блюд.
- В миску выложите сахар, влейте кипяток и перемешайте до растворения.
- В кастрюлю налейте нужное количество рыбного бульона и доведите до кипения. Влейте приготовленный сахарный сироп.
- Влейте в кастрюлю соевый соус.
- Добавьте рисовый уксус и перемешайте.
- Чеснок мелко порубите и добавьте в соус.
- Из лимона выжмите сок и добавьте нужное количество в кастрюлю.
- Морковь порежьте мелким кубиком и выложите в кастрюлю.
- Добавьте острый перец.
- Доведите соус до кипения.
- Отключите огонь, закройте крышкой и оставьте соус до полного остывания.
- Рыбный соус готов!