• Авторизация
Дневник Рыжая_ЛисаСоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вареники на заварном тесте 06-05-2026 23:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[607x405]

Готовим вареники с картошкой и грибами на заварном тесте. Заварное тесто отличается высокой эластичностью, легко раскатывается, не рвется при варке и сохраняет форму.

Описание приготовления: Для вареников замешивайте крутое тесто. Такое тесто удобнее раскатать в тонкий лист и при этом оно хорошо держит форму. Если в процессе лепки плохо соединяются края, то их следует слегка смочить водой.

 

Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Вода — 125 Миллилитр
  • Мука — 250 Грамм
  • Соль — 1 Щепотка
  • Яйцо — 1 Штук
  • Картофель — 400 Грамм
  • Шампиньоны — 250 Грамм
  • Лук репчатый — 1 Штук
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный и душистый — 1/2 чайная ложка
  • Масло растительное — 2 Ст. ложка
  • Сливочнное масло — 1 Ст. ложка
  • Сухой укроп — 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты для приготовления начинки. Картофель помойте, очистите от шкурки и разрежьте пополам или на четвертинки, чтобы быстрее сварился. Помойте и просушите грибы. Вместо шампиньонов можно взять любые другие грибы свежие, замороженные, соленые. Используйте специи и травы на свое усмотрение.
  2. Грибы нарежьте мелким кубиком.
  3. Измельчите репчатый лук. Если вы не любите вкус обжаренного лука, исключите из рецепта данный продукт.
  4. Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте подготовленные грибы и лук.
  5. Обжарьте грибы с луком до подрумянивания и испарения лишней влаги. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и сухие травки. Перемешайте.
  6. Для сочности и вкуса добавьте к обжаренным грибам кусочек сливочного масла и снимите сковороду с огня.
  7. Опустите подготовленный картофель в холодную воду и варите на среднем огне. После закипания воды, всыпьте соль. Готовность картофеля проверьте, проткнув его ножом или вилкой в самой толстой части.
  8. Слейте с отварного картофеля жидкость, чтобы начинка не была водянистой и пюрируйте его.
  9. Добавьте в картофельное пюре обжаренные грибы с луком и хорошо перемешайте. Для более насыщенного вкуса можно добавить еще кусочек сливочного масла.
  10. Для приготовления теста подготовьте воду, муку, яйцо и соль. Тесто просейте через сито.
  11. В сотейник влейте воду, добавьте яйцо, соль и одну столовую ложку муки от общего количества.
  12. Венчиком перемешайте смесь и поставьте на медленный огонь.
  13. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
  14. В муке сделайте воронку и влейте в углубление заварную смесь.
  15. Начните замешивать тесто подсыпая в жидкую часть муку с краев воронки. Когда вся мука пропитается влагой, выложите полуфабрикат теста на столешницу и продолжите замес.
  16. Соберите тесто в шар и оберните пищевой пленкой. Оставьте тесто отлежаться на 1-2 часа.
  17. Готовое тесто гладкое, эластичное, податливое. Хорошо раскатывается в тонкий лист, не рвется.
  18. Раскатайте тесто в пласт, толщиной 2-3 мм. Стаканом или вырубкой сделайте круглые заготовки.
  19. На каждый сочень выложите по 1 ст.ложке начинки. Поднимите края теста над начинкой и прижмите по центру. Скрепите противоположные края теста между собой от центра к периферии. Можно оставить вареники в таком виде или дополнительно закрепить края косичкой.
  20. Таким образом слепить вареники используя весь объем теста и начинки. Выложите полуфабрикаты на посыпанную мукой доску. Изделия можно заморозить впрок и использовать по необходимости.
  21. Лепите вареники с разными начинками. Это блюдо навевает теплые воспоминания детства, семейных посиделок и тёплых воспоминаний. Продолжайте добрую традицию, которая издавна объединяла близких.
  22. Приятного аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вареники на заварном тесте | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»