• Авторизация
Дневник Рыжая_ЛисаСоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Лимонный курд: классический рецепт 02-05-2026 22:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Лимонный курд — это британский нежный крем на основе яичных желтков, сахара и сливочного масла. Лимонный сок, цедра и желтки делают этот крем ярко-жёлтым. Рецепт приготовления в домашних условиях очень простой.

 

Лимонный курд можно добавлять в другие десерты, например, прослаивать торты, начинять тарталетки и рулеты, класть в пироги или просто намазывать на булочки и круассаны.

 

Время приготовления

Общее - 3 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 6

Ингредиенты

Крупные лимоны - 2–3 штуки
Сахар - 200 г
Яичные желтки - 6 штук
Сливочное масло - 115 г
 

Приготовление

1․ Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке — вам нужно 2 столовые ложки.
2․ Руками перетрите сахар с цедрой, чтобы они хорошо перемешались. Если есть измельчитель, можно воспользоваться им.
3․ Из лимонов выжмите 100 мл сока. Процедите, чтобы избавиться от косточек и мякоти.
4․ Отделите яичные желтки от белков. Можно дополнительно перетереть желтки через сито, чтобы точно убрать всё лишнее. Поместите в толстостенную кастрюлю.
5․ Всыпьте лимонный сахар и хорошенько перемешайте венчиком. Должна получиться однородная кремовая масса.
6․ Постепенно влейте лимонный сок, перемешивая венчиком.
7․ Поставьте на слабый огонь и, помешивая, варите несколько минут, до загустения и первых пузырьков. Окуните в крем ложку: с обратной стороны ложки крем должен держать форму и не сильно стекать.
8․ Снимите с плиты и добавьте кусочки холодного масла. Тщательно перемешайте венчиком.
9․ Процедите лимонный курд через сито в другую ёмкость. Это сделает его ещё более нежным и однородным.
10․ Накройте плёнкой в контакт и оставьте остывать хотя бы на пару часов. Можно держать лимонный курд в холодильнике в контейнере с крышкой до 1 недели.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Лимонный курд: классический рецепт | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»