Ингредиенты:

Черный молотый перец — 1/4 чайная ложка
Мисо паста — 1 Ст. ложка
Приправа для курицы — 1/2 чайная ложка
Соль — 1/4 чайная ложка
Сушеные итальянские травы — 1 чайная ложка
Копченая паприка — 1/2 чайная ложка
Чеснок сухой молотый — 1/4 чайная ложка
Пшеничный глютен — 90 Грамм
Тофу — 225 Грамм
Пищевые дрожжи — 10 Грамм
Луковый порошок — 1/4 чайная ложка
Чеснок сухой молотый — 1/2 чайная ложка
Разрыхлитель — 1/4 чайная ложка
Жидкий дым — 1 чайная ложка
Растительное масло — 15 Миллилитр
Бульон — 130 Миллилитр (овощной или грибной)
Соль — 1/2 чайная ложка
Луковый порошок — 1/4 чайная ложка
Кориандр молотый — 1 Щепотка
Масло растительное — 1/2 Ст. ложка
Шампиньоны — 250 Грамм
Лук репчатый — 1 Штук
Кинза — 25 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Масло растительное для жарки — 0 По вкусу
Спред растительный — 30 Грамм
Сахар тростниковый — 1.5 Ст. ложка
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Красный винный уксус — 1/2 Ст. ложка
Копченая паприка — 1/4 чайная ложка
Вустерский соус — 1 чайная ложка

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
В блендере соедините все ингредиенты для сейтана кроме пшеничного глютена. Измельчите до однородности.
Получившееся пюре переложите в глубокую миску.
Добавьте пшеничный глютен и начните замешивать сейтан.
Масса должна получиться мягкой, но прочной, тянуться и не сильно липнуть к рукам. По необходимости можно подсыпать еще глютена, если масса слишком липкая и влажная. Вымешивайте сейтан около 5-6 минут, затем заверните в пленку и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
За это время подготовьте начинку. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте на среднем огне 2-3 минут до прозрачности и легкого румяного цвета.
Шампиньоны помойте или протрите влажной тряпочкой. Измельчите грибы в блендере или прокрутите в мясорубке, выложите получившийся фарш в сковороду. На огне выше среднего готовьте, пока лишняя жидкость не выпарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
Затем добавьте мелко порубленную кинзу, соль и черный молотый перец. Прогрейте все вместе еще 1 минуты, затем снимите с плиты и остудите начинку.
Тесто из глютена растяните, а затем раскатайте в толстый пласт толщиной примерно 1-1.5 см.
В центр выложите начинку из грибов.
Защипните края рулета. Чтобы они лучше скрепились, можно слегка смочить края водой.
Переверните рулет вниз швом, придайте ему более округлую форму. Смажьте растительным маслом и обваляйте со всех сторон в смеси для панировки.
Заверните рулет в несколько слоев фольги. Внутренний слой можно простелить пергаментной бумагой. Очень плотно затяните края, также можно в нескольких местах перевязать рулет бичевкой. Во время запекания сейтан начнет увеличиваться в размере, поэтому важно хорошо его затянуть со всех сторон, чтобы сохранить нужную форму. Выпекайте рулет в разогретой до 180 градусов духове около 1 часа. За это время 1 раз переверните рулет. После остудите рулет до комнатной температуры и уберите в холодильник на 8 часов, можно оставить на ночь.
Разверните рулет. На данном этапе его уже можно есть, но я предлагаю запечь его вместе с глазурью до румяного цвета. Переложите рулет в форму для выпечки застеленную фольгой или пергаментной бумагой.
Для глазури растопите в небольшом ковшике растительный спред или маргарин. Добавьте все остальные ингредиенты и на среднем огне варите до загустения. По консистенции глазурь должна напоминать джем.
Смажьте получившейся глазурью верхушку и бока рулета. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 8 минут. Затем переверните рулет, смажьте низ рулета, выпекайте еще 8 минут. После повторите этот шаг еще 2 раза. Всего рулет должен готовиться 32 минуты.
Готовый рулет из сейтана можно нарезать сразу.
Рулет из сейтана готов, приятного вам аппетита!

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рулет из сейтана | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»