• Авторизация
Дневник Рыжая_ЛисаСоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Засолка красной икры 12-01-2026 17:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

7357090_zasolka_krasnoi_ikri889526 (607x404, 72Kb)

Если повезло, и рыбка оказалась с бонусом в виде икры, обязательно воспользуйтесь этим рецептом и посолите ее. У вас получится вкусный, натуральный деликатес без всяких усилий и довольно быстро. 

Описание приготовления: Посолить икру не составит большого труда и опыта. Такая икра намного полезнее и натуральнее магазинной, ведь она без всяких добавок и только из свежего сырья. Красная икра может отличаться по своему размеру и цвету, это будет зависеть от вида рыбы и время вылова. Икра — источник полезных витаминов D, кислот Омега 3 и легкоусвояемого белка. Ее можно подавать на праздничный стол в тарталетках, брускеттах, украшать рыбные салаты. А так же просто положить на бутерброд с маслом и подать к утреннему кофе или чаю.

 

Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 5
 

Ингредиенты:

  • Красная икра — 500 Грамм
  • Вода — 300 Миллилитр
  • Соль — 10 Грамм
  • Вода — 1 Литр
  • Соль — 100 Грамм
  • Сахар — 10 Грамм

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки красной икры. Для приготовления потребуется свежая, только что извлеченная икра из красной рыбы. Если икра оказалась мороженой, выложите ее в контейнер и уберите в холодильник до полной разморозки.
  2. В первую очередь приготовьте рассол, так называемый тузлук. Для этого в кастрюлю выложите соль и сахар.
  3. Налейте воду и доведите ее до кипения. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов, снимите с огня и полностью остудите. При желании в кастрюлю добавьте черный перец горошком и лавровый лист. После снятия кастрюлю с огня удалите их. Только учтите, что специи могут изменить настоящий вкус икры.
  4. После остывания начните подготавливать икру к засолке. Для этого в другую кастрюлю всыпьте соль и влейте воду.
  5. Нагрейте воду до кипения и растворения соли, снимите с огня. Положите ястыки с икрой в сито и опустите в кастрюлю на 20-30 секунд. За это время икра не сварится, а вот пленки свернутся. Аккуратно руками отделите икру от пленок. При необходимости повторите процедуру.
  6. Выложите икру в рассол. Перемешайте и оставьте на 7-15 минут. Чем дольше лежит икра в тузлуке, тем она будет солонее, и храниться будет дольше. Откиньте икру на мелкое сито и дайте жидкости стечь.
  7. Положите икру на бумажное полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость. После этого переложите икру в чистую, стерилизованную банку. Храните икру в холодильнике не более 3-5 дней.
  8. При подаче добавьте немного растительного масла и подавайте на стол. Приятного аппетита!

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Засолка красной икры | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»