• Авторизация
Дневник Рыжая_ЛисаСоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Бастурма из куриной грудки в домашних условиях 20-12-2025 17:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

7357090_1_1614156153e17663899712591800x900 (700x350, 178Kb)

На её приготовление уйдёт несколько дней, но оно определённо того стоит. У вас получится плотное, солоноватое мясо с ярким вкусом, насыщенным ароматом и пряной корочкой из специй. Пикантная бастурма станет отличной закуской к пиву.

 

Время приготовления

Общее - 5 д.
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
 
Количество порций - 6
 

Ингредиенты

Филе куриных грудок - 4 штуки
Соль - 500–600 г
Сушёный молотый чеснок - 2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Сладкая паприка - 2 ч. ложки
Кориандр - ½ ч. ложки
Приправа для курицы - 2 ч. ложки
 

Приготовление

1․ С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.
2․ Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
3․ В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью. Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.
4․ Оставьте филе на сутки в холодильнике.
5․ Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.
6․ Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. За это время несколько раз смените жидкость. Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо.
7․ После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.
8․ Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно. Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу.
9․ С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.
10․ Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3–4 дня. Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится.
11․ При подаче тонко нарежьте бастурму.

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Бастурма из куриной грудки в домашних условиях | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»