Этот летний пирог состоит из песочного теста, творожной начинки и абрикосов. Если хотите сократить время приготовления, можно убрать крем и оставить только абрикосы — в любом случае получится очень вкусно.
Время приготовления
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для творожной начинки
Ингредиенты для начинки из абрикосов
Дополнительные ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Для начала приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и перетрите массу в крошку.
Шаг 2
Влейте холодную воду и замесите тесто руками. Соберите его в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. А пока тесто охлаждается, займитесь начинкой.
Шаг 3
Для творожной начинки соедините в миске творог, яичный желток, сахарную пудру и ванильный сахар. Пробейте блендером до однородности.
Шаг 4
Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть тонкими слайсами. На этом этапе можно смешать их с крахмалом и сахаром или уже на финальном этапе красиво разложить абрикосы и посыпать их сверху — выбор за вами.
Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника, выложите на пекарскую бумагу, припылённую мукой, и раскатайте в круглый тонкий пласт.
Шаг 6
Выложите творожную начинку в центр и распределите по кругу, не доходя до края 2 см.
Шаг 7
Выложите абрикосы с крахмалом и сахаром.
Шаг 8
Загните края теста на начинку по всему кругу, хорошо закрепите. Смажьте их белком, посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
Шаг 9
Выпекайте в заранее разогретой до 190 °С духовке примерно 35 минут. Лучше выпекать на решётке, а не на противне.
Шаг 10
Достаньте готовую галету с абрикосами, остудите до комнатной температуры и только потом нарезайте — так она лучше сохранит форму. Для украшения можно посыпать сахарной пудрой.