Даже во время поста можно приготовить вкусную сладкую выпечку! Делюсь рецептом постного штруделя с вишней. Он готовится без добавления яиц и молочных продуктов, из пресного вытяжного теста.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить постный штрудель. Вишню для начинки можно использовать как заморозку, так и свежую — просто предварительно удалите из нее косточки. Также в начинку можно добавить изюм и пряности (молотую корицу, цедру апельсина, кардамон) для аромата. Панировочные сухари можно заменить на измельченные орехи или смешать их 50/50 с сухарями. Для более сливочного вкуса вместо растительного масла можно смазывать штрудель растопленным кокосовым маслом или растительным спредом. Штрудель получается хрустящим, слоистым, с большим количеством сочной сладкой начинки. Он идеально подойдет для чаепития!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 160 Грамм (+ 15-30 грамм для замеса)
- Вода тёплая — 120 Миллилитр
- Масло растительное — 20 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Уксус яблочный — 1/2 чайная ложка
- Вишня замороженная — 400 Грамм (без косточек)
- Масло растительное — 30-50 Миллилитр (смазать тесто)
- Сахар — 50-70 Грамм
- Крахмал кукурузный — 20 Грамм
- Сухари панировочные — 40 Грамм
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Для начинки разморозьте вишню. Смешайте отдельно крахмал с сахаром и ванильным сахаром. В ковшике соедините вишню с подготовленными сухими ингредиентами.
- Все перемешайте и доведите до кипения. Проварите несколько минут, чтобы крахмал загустел. После остудите начинку.
- Для теста разведите в теплой воде соль и яблочный уксус.
- Муку просейте в глубокую миску.
- Сделайте в центре муки углубление и влейте воду.
- Следом влейте растительное масло.
- Все перемешайте.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой для замеса. Выложите тесто и начните постепенно вводить оставшуюся муку. Тесто в начале будет очень липким, а затем станет более эластичным. Я вымешивала примерно 8-10 минут. Не забивайте тесто сильно мукой, оно должно оставаться легким и мягким. Скатайте тесто в шар. Выложите в теплую миску смазанную растительным маслом. Накройте пленкой и уберите на полчаса в теплое место. Можно в духовку.
- Застелите рабочую поверхность чистым кухонным полотенцем. Присыпьте его мукой и выложите тесто. Начните аккуратно растягивать его во все стороны. Можно чуть раскатать скалкой.
- Растяните тесто так тонко, насколько получится. Оно должно просвечивать.
- Смажьте тесто растительным маслом. Присыпьте панировочными сухарями.
- Выложите на один край начинку из вишни, отходя примерно 10-12 см. от края.
- Накройте начинку свободным краем, подкатайте края. Затем сверните рулетом. Чтобы это было удобно делать, беритесь не за само тонкое тесто, а подворачивайте его вместе с полотенцем, как бы перекатывая рулет.
- Затем аккуратно перенесите штрудель на пергамент или коврик для выпечки. Сверху смажьте растительным маслом.
- Выпекайте штрудель около 30 минут в разогретой до 180 духовке духовке до румяного цвета.
- Готовый штрудель чуть остудите, присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки. Постный штрудель готов, приятного вам аппетита!