Вкусные и полезные куличи на кефире
Пасхальный кулич — это не просто выпечка, а настоящий символ праздника, объединяющий поколения и создающий атмосферу уюта в каждом доме. В последние годы интерес к традиционным русским рецептам только растёт: современные кулинары всё чаще обращаются к проверенным временем способам приготовления, используя натуральные и местные продукты. Такой подход позволяет не только сохранить вкус детства, но и сделать выпечку более полезной и экологичной.
Кулич без опары — это отличный вариант для современной хозяйки: быстро, просто и очень вкусно. Такой рецепт позволяет получить нежную, ароматную выпечку, которая станет настоящим украшением пасхального стола.
Сейчас мы предлагаем вам рецепт невероятно вкусных и полезных куличей на кефире. Эти воздушные лакомства станут отличным дополнением к праздничному столу, и не только на Пасху. Они порадуют вас своей нежностью и ароматом, а благодаря использованию натуральных ингредиентов, не навредят фигуре.
куличи на кефире
Приготовим два кулича: простой и шоколадный.
Ингредиенты:
Тесто:
- Сахара заменитель — 50-70 г (можно и сахар использовать)
- Яйца — 3 шт.;
- Рисовая мука — 100 г;
- Кукурузная мука — 70 г;
- Кефир — 150 мл (самый низкий % жирности);
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Ванильный сахар — 1 пачка;
- Орехи — 40-70 г (можно изюм или любые сухофрукты);
- Какао — 25 г.
Глазурь:
- сухое молоко обезжиренное — 4 столовые ложки;
- какао — 1 столовая ложка;
- мед — 1 столовая ложка;
- вода.
Шаг 1. В миску отправляем яйца, сюда же сахарозаменитель и ванильный сахар. Взбиваем примерно четыре минуты до пышности.
Шаг 2. Дальше замешиваем всё силиконовой лопаткой. Добавляем кефир. Перемешиваем лопаточкой. Также сюда отправляем муку кукурузную и рисовую, но пару ложек муки оставляем, потому что нужно разделить тесто на две части. У меня будет один кулич с какао (одну ложку рисовой муки и одну ложку кукурузной). Всё хорошо перемешиваем.
Количество муки примерно указываем, так как кефир будет у всех не одинаковый или яйца разных размеров, поэтому смотрим по консистенции.
Шаг 3. Теперь получившееся тесто делим на две части (примерно одинаковые по объёму), потом добавляем в одно тесто муку, в другое уже какао. Так, добавляем остатки муки. Также половину ореха и хорошо всё перемешиваем. Половину разрыхлителя тоже добавляем сюда и одну половинку другой части. То есть пол чайной ложки в один кулич и пол чайной ложки в другой кулич. Сразу сюда отправляем какао и орехи и тоже всё хорошо перемешаем.
Орехи можно заменить на изюм, на другие какие-то сухофрукты, на вишню, всё по вашему вкусу.
Шаг 4. Всё, тесто готово, можно уже наполнять формочки.
Светлое тесто
Шоколадное тесто
Стенки и дно формочки немножечко смажем подсолнечным маслом без запаха. И наполняем формочки теста.
Шаг 5 выпечка. У меня формы получилось наполнены наполовину. Отправляем куличи в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем примерно 35-45 минут до готовности. Как всегда готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой.
готовые куличи из духовки
Шаг 6 глазурь. Пока остывают куличи, приготовим глазурь для покрытия и украшения куличей. Берем одну полную ложку мёда, четыре полные ложки сверху прямо сухого молока обезжиренного и одну столовую ложку какао. Делим сухое молоко и мед на две части, на две порции.
Так, половину ложки добавим в одну часть сухого молока и половину ложки в другую часть. Также в одну из мисочек отправляем какао. Всё хорошо перемешиваем до однородности. Если будет слишком густая масса, я добавлю немножко воды.
глазурь шоколадная и белая
Я вам советую готовить густую глазурь, потому что если она будет немножко жидкая, она будет стекать из куличей.
Шаг 7. Снимаем бумажные формочки с куличей для того, чтобы они побыстрее остыли и потом буду уже украшаем верхушку выпечки. Покрываем глазурью и украшаем посыпкой или какими-то орехами, фруктами, сухофруктами, чем вам нравится.
куличи в разрезе
Вот так аппетитно смотрятся куличи в разрезе. Попробуйте приготовить такие куличи на Пасху. Во-первых, они получаются очень вкусные, во-вторых, они полезны и не вредят вашей фигуре.