Это обычный густой томатный соус без огромного количества специй. Его можно добавить к макаронам, мясу, картофелю, использовать для пиццы или просто поставить на стол вместо магазинного кетчупа. Самое главное здесь не пытаться сделать соус из самых красивых помидоров. Наоборот, для него отлично подходят очень спелые, мягкие плоды, которые уже не хочется класть в салат.

Ингредиенты

• Помидоры, 2 кг
• Чеснок, 4-5 зубчиков
• Репчатый лук, 1 штука
• Сахар, 1-2 ст. ложки
• Соль, 1 ст. ложка без горки
• Растительное масло, 2 ст. ложки
• Черный перец, по вкусу
• Уксус 9%, 1 ст. ложка
• Паприка, 1 ч. ложка по желанию

Приготовление

Помидоры мою, удаляю плодоножки и нарезаю крупными кусочками. Если кожица очень плотная, можно снять ее, но я обычно этого не делаю, потому что после измельчения и варки она практически не мешает.

Лук нарезаю произвольно. Всё складываю в большую кастрюлю, добавляю растительное масло и ставлю на средний огонь. Тушу примерно 20-25 минут, пока помидоры и лук не станут мягкими.

Затем измельчаю массу погружным блендером. Если хочется получить совсем гладкий соус, можно дополнительно протереть его через сито. После этого возвращаю массу на плиту.

Добавляю соль, сахар, перец и паприку. Варю без крышки на небольшом огне, периодически перемешивая. Здесь спешить не стоит. Чем медленнее испаряется лишняя вода, тем гуще и насыщеннее получается соус.

Когда консистенция меня устраивает, добавляю измельченный чеснок и уксус. Провариваю еще несколько минут и раскладываю горячий соус в подготовленные банки. Для длительного хранения использую проверенную технологию стерилизации банок, крышек и дальнейшего хранения домашних заготовок.

Нюансы

• Чем мясистее помидоры, тем быстрее получится густой соус.
• Не торопитесь выпаривать воду на максимальном огне, соус может начать пригорать.
• Количество сахара лучше регулировать в зависимости от кислоты самих помидоров.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5f17857e85bc6322e4760646