Маринад для остро-чесночных огурцов (вторая заливка)

В банки укладываем мелкие огурчики, вымоченные в холодной воде. Также в каждую банку много чесночных зубчиков и стручок или два острого перца.

Первую воду сливаем, а заливаем вот таким кипящим маринадом:

1 л вод

1,5 ст. л. соли

3 ст. л. сахара

1 ч. л. лимонной кислоты или 80 мл 9% уксуса

Маринуем мелкие огурчики в 1 л банках

Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде 1 час.

Срезать кончики и уложить плотно стерилизованные банки перекладывая измельченным чесноком.
Залить банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Воду слить.

Тут же в каждую банку всыпать по 1 ст. л. крупной соли и 1 ч. л. сахара.

Добавить по 2-3 кристаллика лимонной кислоты.

Сверху влить 100 мл яблочного уксуса 3% и долить до верха крутого кипятка.

Именно так! Лимонная кислота с уксусом.

Маринад получается кисленьким, но в меру.

Закрутить горячими крышками, перевернуть и укутать до остывания.

На следующий день перевернуть и убрать на хранение в прохладное место.

Маринад для огурцов по-болгарски с эссенцией

В стерильные банки раскладываем не мелкие, а средние огурчики со срезанными кончиками.

Между огурцами помещаем зонтик укропа, несколько кружочков моркови, черный перец горошком и 1 бутончик гвоздички.

Листьев хрена, смородины, а также чеснок и лавровый лист в этом рецепте не используется.

Залить кипятком банки, закрутить крышки и оставить на 30 минут. Воду слить, замерить и из кистой воды сварить такой маринад:

на 1 л воды

1,5 ст. л. соли

2 ст. л. сахара

стебель сельдерея

2-3 веточки укропа

морковь кусочками

стручок болгарского перца (половинки)

Все проварить 5 минут. Влить 1 ст. л. уксусной эссенции 70%.

Сразу залить маринадом (без овощей и зелени) в банки с огурцами и закатать крышками. Перевернуть и укутать.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5b7fe94811011600aacaf6a8