В этом видео покажу необычный способ заквасить молодую капусту — прямо в листьях, с начинкой из моркови, чеснока, петрушки и перца. Никакого уксуса, никаких консервантов — только овощи, соль и время. Живой рассол, пузырьки, приятная кислинка — вот так выглядит настоящая ферментация!💡

Почему именно молодая капуста? Листья молодой капусты эластичные — они легко скручиваются и не рвутся при заворачивании начинки. ═══════════════════

ИНГРЕДИЕНТЫ ═══════════════════ — Молодая капуста — 1 кочан (для листьев) — Морковь — 2 шт. средних — Чеснок — 1 головка — Петрушка — 1 пучок — Острый сушёный чили (или свежий острый перец) — по вкусу — Болгарский сладкий перец — 1 шт. ДЛЯ РАССОЛА: — Соль — 2 ст.л. на 1 литр воды ═══════════════════ КАК ПРИГОТОВИТЬ ═══════════════════

✅ Морковь трём на крупной тёрке, чеснок — на мелкой, петрушку мелко режем ✅ Смешиваем с острым чили — это наша начинка ✅ Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой ✅ С молодой капусты аккуратно срезаем листья, кладём начинку + пару соломок перца, плотно закручиваем ✅ Укладываем в ведро, заливаем рассолом — капуста должна быть полностью покрыта, сверху гнёт ✅ Держим в тепле 3–5 дней: рассол помутнел, пошли пузырьки, появилась приятная кислинка — убираем в холодильник ✅ Готово! Невероятная квашеная капуста с морковью и перцем — полезная, живая, без капли уксуса!Приятного аппетита! 🔥