Яйцо и 1 желток взбить с молоком, солью и растопленным сливочным маслом.

Добавить дрожжи, сахар, муку.

Замесить тесто. Оно должно получиться очень эластичным и не липнуть к рукам.
Убрать тесто в теплое место на полтора часа.

Какао смешать с сахаром.

Подошедшее тесто раскатать (хотя оно очень нежное, скалка мне даже не пригодилась, я просто растянула руками) толщиной около 0,5 см и смазать сливочным маслом комнатной температуры.

Посыпать смесью какао-сахар и свернуть в рулет, по короткой стороне.

Рулет убрать в форму, смазанную маслом, накрыть пакетом или пленкой (по поверхности теста) и отправить на ночь в холодильник.
Утром достаем форму и отправляем в теплое место на час.
После чего смазываем рулет белком (который остался от теста) и отправляем в разогретую до 180*С духовку минут на 50.
Охлаждаем и украшаем по своему вкусу...