Ингредиенты для котлет

• Фарш (свинина + говядина или любой на ваш вкус) — 500 г
• Картофель — 2 средних клубня
• Луковица — 1 штука
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Хлеб белый — 3 ломтика
• Сметана — 1–2 столовые ложки
• Сливочное масло — 50 г (для смазывания)
• Соль — половина чайной ложки
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания противня

Ингредиенты для риса (гарнир)

• Рис — 200 г
• Сливочное масло — 20–50 г
• Соль — половина чайной ложки
• Чёрный перец — по вкусу
• Куркума — четверть чайной ложки (даёт красивый жёлтый цвет и лёгкий аромат)
• Вода — 400 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала замочим 3 ломтика хлеба в воде и отставим в сторону.

2 средних клубня картофеля натрем на мелкой терке.

3 зубчика чеснока и 1 луковицу измельчим при помощи блендера.

В миску кладем 500 грамм фарша, добавляем лук с чесноком, картофель, хлеб хорошо отжимаем и добавляем к фаршу помяв руками.

Добавляем половину ч. л. соли, черный перец и все хорошо перемешиваем. Теперь добавляем 1-2ст.л. сметаны, она даст еще больше нежности и сочности котлетам. Перемешиваем и отбиваем фарш.

Противень смазываем растительным маслом.

Формируем котлеты, у меня весом примерно 80-90 грамм и кладем на противень на расстояние друг от друга. У меня из данного количества фарша получается 11 котлет. Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 15 минут, достаем смазываем хорошо маслом, не жалеем, мне требуется примерно 50 грамм сливочного масла.

И ставим еще котлеты в духовку на 15 минут. Достаем противень из духовки и смазываем котлеты сливочным маслом с противня. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇

✍Мои личные советы по приготовлению✍

• Сметану можно заменить майонезом или кефиром. Эффект похожий — сочность и нежность.
• Если любите корочку посуше, во второй раз не смазывайте маслом, а просто запекайте. Но тогда котлеты будут менее румяными.
• Картофель трёте на мелкой тёрке — так он равномерно распределяется и не чувствуется кусочками.
• Не игнорируйте отбивание фарша. Многие пропускают этот шаг, а зря. Котлеты становятся плотнее и не ломаются.
• Проверяйте готовность. Проткните котлету ножом или вилкой — сок должен быть прозрачным. Если розовый, подержите в духовке ещё 5–7 минут.
• Куркуму в рис можно не класть, если не любите её вкус. Она нужна в основном для цвета. Но она очень полезна и почти не чувствуется.

Что можно изменить в рецепте

• Фарш. Берите любой — куриный, индюшиный, свиной, говяжий или смесь. Куриный быстрее пропекается, уменьшите время второй запекания до 10 минут.
• Хлеб. Кто-то предпочитает батон, кто-то чёрствый хлеб. Главное — белый и без корок.
• Зелень. Добавьте в фарш рубленый укроп или петрушку — будет свежее.
• Рис. Вместо куркумы можно добавить шафран или томатную пасту (ложку) — цвет и вкус изменятся.

Ещё несколько полезных заметок

• Если нет времени на промывку риса, можно варить его в большом количестве воды как макароны, а потом откинуть на дуршлаг. Но с промывкой получается рассыпчатее.
• Котлеты можно заморозить. Сформируйте сырые, выложите на доску, заморозьте, потом сложите в пакет. Достали, выложили на противень (размораживать не надо) и запекайте как обычно, но время прибавить минут 5–7.
• Масло сливочное используйте натуральное. Маргарин даст другой вкус и хуже пропитает котлеты.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745