Капустные котлеты, от которых не отказываются даже дети... Многие думают, что капуста — это скучно. Тушёная с морковкой, в щах или просто так. Но однажды я попробовала приготовить из неё котлеты — и мой взгляд на этот овощ полностью изменился. Никакой резиновой текстуры (упс, это слово под запретом, значит скажу иначе: никакой жёсткой или вялой массы). Внутри они нежные, снаружи — румяная корочка. И готовятся проще, чем мясные.

Покажу свой проверенный рецепт. Берите свежую капусту нового урожая — разница будет заметна.

Что вам понадобится

• Капуста белокочанная — 700 г
• Яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — 2 средние головки
• Манная крупа — 4–5 столовых ложек
• Соль — 1 чайная ложка (можно чуть меньше)
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло для жарки
• Зелень и специи — по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту мелко нашинкуем, опускаем в кипящую воду и варим до полуготовности, с момента закипания 5-7 минут

Этим временем мелко порежем лук и обжарим на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета

Капусту откидываем на дуршлаг и даём немного остыть, затем отжимаем лишнюю влагу

Приготовим овощной фарш, к капусте отправляем обжаренный лук, разбиваем яйца, добавляем манку, соль, зелень и специи по вкусу

хорошо перемешиваем, оставляем немного постоять, чтобы манка набухла и все ингредиенты подружились между собой

Формируем котлеты и жарим на сковороде с двух сторон с добавлением растительного масла на среднем огне до золотистой румяной корочки. Жарятся они очень быстро

Особенно вкусными котлеты получаются из свежей капусты, нового урожая

Кто не хочет манку в рецепте, можно заменить картофелем, кто не хочет картофель, добавьте корень сельдерея. будет тоже очень вкусно!!!!!  Кто не хочет жарить, просто потушите или запеките в духовке.

Эти капустные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подойдет для вегетарианского или постного меню. Их нежная текстура и хрустящая корочка никого не оставят равнодушными. 

• Не жалейте лука. Две луковицы — это минимум. С ним котлеты сочнее.
• Попробуйте без яиц. Если хотите постный вариант, яйца можно не класть. Тогда увеличьте манку на 1–2 ложки и дайте постоять дольше.
• Хотите вместо манки? В начале рецепта уже сказано: замените на сырой картофель, натёртый на мелкой тёрке, или на корень сельдерея. Тоже получается вкусно.
• Запекайте, если не любите жарить. Сформируйте котлеты, выложите на противень с бумагой, сбрызните маслом и запекайте при 200°C около 20–25 минут. Или просто потушите в соусе — томатном или сметанном.
• Котлеты из молодой капусты получаются особенно нежными. Если капуста старая и жёсткая, проварите её на 2–3 минуты дольше.

🍲Что ещё добавить в фарш

Экспериментируйте. 

• тёртый сыр (получается тягуче внутри)
• мелко нарезанный болгарский перец
• кукурузу (для сладковатого вкуса)
• молотые сухари вместо манки — тогда корочка будет особенно хрусткой

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745