Пышный кляр, который не отслаивается от грудки или рыбы

Ингредиенты:

Куриная грудка - по 110 г
Соль, перец - по вкусу
Чеснок - по желанию
Паприка - по желанию
Кефир - 200 мл (любая жирность, холодный)
Яйца - 2 шт. (холодные)
Соевый соус - 1 ст. л.
Мука - 120-130 г
Разрыхлитель - 1 г
Масло для жарки

Приготовление:

Подготовка грудки или рыбы

Отбить грудку, чтобы она была ровной толщины.
Посолить, поперчить, можно добавить чеснок и паприку.
Оставить на 15- 20 минут.

Приготовление кляра:

В миске смешать кефир, яйца и соевый соус.Добавить соль, перец и любимые приправы.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, пока кляр не станет густым, как густая сметана. Он не должен стекать с ложки, а держать форму.

Сковороду разогреть с маслом.
Каждую грудку или филе рыбы сначала обвалять в муке - это предотвратит стекание кляра.

Обмакнуть грудку в кляр, равномерно покрывая.
Обжаривать с двух сторон по 4-5 минут до золотистой корочки.

Совет для идеального кляра:

Все ингредиенты должны быть холодными.
Кляр не жидкий, чтобы не стекал, а держал форму на грудке или рыбе.
Обваливание в муке перед кляром помогает ему держаться идеально.