Спасибо. Солю..но многое зависит от качества рыбы. Делала как-то сёмгу и получилась размазня. Рыба оказалась перемороженная.

Ответ на комментарий Дубовицкая_Галина # Дубовицкая_Галина, спасибо Галин!! Значит ты одобрям-с эти рецепты?
А ро рыбу=размазню помню помню.Мы с тобой обсуждали это. Как-то готовую рыбку купила и пока резала обплевалась- она вся расползалась под ножом. От я тебя вспомнила,как ты рассказывала что рыбку солить надо НЕ замороженную.

Инчик74, и с замороженной можно похимичить чтобы сильно не расползалась. Но я пока не освоила. Кто -то советовал ставить гнёт когда солишь. Не пробовала...

Ответ на комментарий Дубовицкая_Галина # Дубовицкая_Галина, делала тут капусту по твоему рецепту- в банке. Всё хорошо.но слабенькая получилась ((((( Подскажи что не так? Соли мало?

Инчик74, что значит слабенькая ? Я беру сорт Слава, шинкую специальным ножичком , соломкой. а ХРЕН ДОБАВЛЯТЬ НЕ ПРОБОВАЛА В КАПУСТУ ? Мне понравилось с хреном. Всю съели. Надо ещё нашинковать. Правда я с неё попёрдываю чуток.

Ответ на комментарий Дубовицкая_Галина # Дубовицкая_Галина, не. С хреном не хочу. Привкус будет. Ну нет такой кислоты у меня почему-то. Не ядрёная.
))))) так капуста сильное брожение в организме вызывает. Особенно кислая. Я тут ей объелась так пришлось курс лечения пройти для ЖКТ. Эх..... а тоже люблю квашеную капустку с подсолнечным маслицем откушать.

Инчик74, я перестала квасить традиционно,делаю с рассолом быструю. Добавляю чесночка...и с хреном смолотили. Люблю кислые щи с белыми грибами. Заморозила чуток грибочков.

Инчик74, а кислую бочковую капусту покупаю у одной бабули на Преображенском рынке. Для щей.

Нет... Это не для меня. Дегустировать - всегда за! А возиться - ни за что)))