Рассольник «Народный»

Рассольник — король советских столовых. В нашей растительной версии все те же нотки огуречного рассола и перловки, но без животного бульона.

Суп на овощном отваре с перловкой, солёными огурцами и морковью, пряный и освежающий.

Ингредиенты (на 4 порции):
Перловка — 80 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 80 г
Солёные огурцы — 100 г
Растительный рассол (от огурцов) — 50 мл
Овощной бульон — 1 л
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления:
Перловку отварить до полуготовности (~25 мин).
Морковь и лук нарезать, обжарить 5 мин на ложке масла.
В кипящий бульон добавить перловку, овощи и лавровый лист, варить 10 мин.
В конце положить нарезанные огурцы и рассол, прогреть 3 мин, приправить.

Замена редкого ингредиента:
Если нет рассола, добавьте 10 мл яблочного уксуса и 40 мл огуречного сока.

Интересный факт:
В советских столовых рассольник подавали по десятикопеечной карте, и за ним стояли очереди в любое время года.