Для приготовления потребуется (на 6 порций):
• 1,5 кг говядины (грудинки);
• 3 корнеплода свёклы;
• 1 головка белокочанной капусты;
• 2 моркови;
• 4 средних зелёных помидора;
• 3 сладких перца;
• 1 крупная луковица;
• 2 корня петрушки;
• по 50 г зелени любистка и базилика;
• зелень укропа и петрушки по вкусу;
• лавровый лист;
• растительное масло для обжаривания.
Рецепт приготовления:
1. Мясо куском кладём в кастрюлю с водой и ставим варить.
2. Капусту шинкуем, петрушку нарезаем кружочками, перец и зелёные помидоры – брусочками, свёклу и морковь натираем на крупной тёрке.
3. Зелень мелко режем, а пряные травы разделяем на отдельные листочки.
4. Свёклу и морковь слегка обжариваем на сковороде. На другой сковороде обжариваем перец и помидоры.
5. Мясо варим в течение 1,5 ч, затем вынимаем из бульона. В кастрюлю складываем все овощи, зелень и лавровый лист и варим ещё в течение 30 мин.
6. Примерно за 20 мин. до готовности мясо нарезаем на небольшие кусочки и вновь складываем в кастрюлю, а также добавляем пряные травы. Готовый борщ заправляем по вкусу сметаной.

Мой коммент:
Зеленые помидоры не нашла в продаже, а свои рвать не стала (делала летом, в августе), поэтому у меня получилось 50/50- 2 своих упавших зеленых и 2 красных покупных. Корни петрушки у нас теперь можно найти только на рынках, любисток у меня растет в деревне, а варила на даче, поэтому обошлась без этих ингредиентов. Грудинка у меня была ну очень жирная, из бульона не вынимала-говядину быстро не сварить. Добавила черный перец горошком и зелень петрушки. В остальном-по рецепту. Я предпочитаю классические борщи, но для разнообразия вполне неплохой суп получился.