После многочисленных экспериментов сделала некоторые выводы о том, как получить вкусные сочные котлеты.

1. Мясо - говядина, можно добавить 1/3-1,4 свинины. Лучше всего мраморная говядина.

2. Никаких яиц в фарше! Ни в коем случае! Если фарш хорошо вымешать, он прекрасно держит форму.

3. Перед обжариванием - обмакнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари.

4. Жарить на хорошо разогретой сковородке без крышки.