Нам понадобятся:
Тигровые креветки 20 шт.
Масло для фритюра 1 л
Огурцы 500 г
Мини кресс-салат 1 упаковка

Для соуса
Майонез 160 г
Васаби (порошок) 20 г
Сгущенное молоко 20 г

Для кляра
Темпурная мука 100 г
Кукурузный крахмал 50 г
Вода 250 мл
Соль


Калорийность – 151 ккал

Приготовить соус: перемешать майонез со сгущенным молоком с добавлением порошка васаби по вкусу.

Приготовить кляр: взбить темпурную муку и кукурузный крахмал с водой и солью.

Креветки очистить от панциря, опустить в кляр и поджарить во фритюре при 150 °С до румяной корочки.

Огурцы нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить ломтики огурцов на тарелки, на них – креветки, полить соусом и украсить листочками кресс-салата.

Крем-брюле «Классический»
Нам понадобятся:
сливки 30-35% — 0,6 л.
яичный желток — 6 шт.
ванилин — 0,5 ч. ложки
сахарный песок — 8 ст. ложек (разделить на 2 порции)

Заранее поставьте духовой шкаф на разогрев, добейтесь температуры 150 градусов. Отдельно в миску добавьте охлаждённые яичные желтки, ванилин, половину объёма сахарного песка.
Включите миксер и взбивайте содержимое около 4 минут. Вы должны получить плотную и светлую пену, которая будет держаться на ложке.
Приготовьте кастрюлю, влейте в неё сливки. Выставите минимальную мощность конфорки, нагревайте содержимое до киепения.
Когда сливки закипят, снимите их с огня. Примешайте к яичной пене, ещё раз всё взбейте.
Если в процессе взбивания на поверхности образуется некрасивая тёмная пена, избавляйтесь от неё. После окончания работы миксера установите содержимое на плиту и нагревайте на малом огне.
Одновременно помешивайте и ждите момента, пока масса не начнёт загустевать. Крем-брюле можно считать готовым в тот момент, когда масса перестанет стекать.
Перелейте смесь в отдельные формочки или в посуду, которая выдерживает нагрев в печи. Отправьте в духовку на 25 минут, запекайте до получения желеобразной массы.
Остудите десерт, после чего отправьте в холодильник на 8 часов. Спустя этот срок включите духовку на верхний обогрев, присыпьте десерт остатками сахара и опять нагревайте до получения карамельной корочки. Гораздо эффективнее сделать корочку с помощью газовой горелки, но она есть далеко не у всех. Общее правило таково: вся поверхность должна карамелизироваться, но желательно чтобы в нескольких местах она чуть-чуть схватилась больше, это придаёт вкусу пикантность.
Крем-брюле можно украсить ягодами или листиками мяты.
[600x421]

Ингредиенты: фрукты – 3-5 шт.; сахар – 2 ст.; вода – 1 ст.; сливочное масло – 1ст. л.

Способ приготовления:

Приготовление цукатов из апельсиновых корок нужно начать тщательного мытья фруктов. Далее с них следует срезать кожуру, затем нарезать ее на кусочки. Поместить кожуру в кастрюлю, залить водой так, чтобы она их лишь слегка покрывала. Варить 10 минут. Слить воду, залить свежей порцией холодной воды. Добавить соль, после закипания поварить еще 10 минут. Этот этап поможет быстро избавиться от естественной горечи фруктов, при этом сохранить насыщенный аромат и вкус цедры. Слить соленую воду, залить кожуру водой, проварить еще 10 минут, откинуть на дуршлаг.
Для сиропа необходимо соединить сахар и воду, на небольшом огне довести смесь до кипения, добавить сливочное масло. Погрузить дольки в кипящий сироп и варить 30 – 40 минут, пока они не станут прозрачными.
Достать и подсушить при комнатной температуре.


Апельсин легко почистить, надрезав кожуру крест накрест, либо сделав горизонтальный надрез по кругу, а затем отделить с помощью ложки.
Счищать кожуру лучше крупными кусками, тогда цукатам можно придать красивую форму и одинаковый размер.
Апельсиновые корки в сахаре можно хранить в банках, как варенье, а остатки сиропа использовать для выпечки или пропитки тортов.
Важно варить сироп на малом огне, иначе он карамелизуется и превратится в леденец, а цукаты будут не мягкими, а твердыми. Готовые цукаты из корок апельсина можно по желанию обмакнуть в растопленный шоколад, посыпать сахаром, пудрой или подавать в натуральном виде.

Наша группа вконтакте

https://vk.com/club163987660

Будем размещать рецепты, обучающие видео и т.д.
[650x650]

https://www.youtube.com/watch?v=nKq7Yy6vFTY&t=1s

Ароматы могут использоваться не только в качестве основы для создания различных запахов, но и чтобы подчеркнуть оттенки или усилить звучание других.


— чуточка аниса делает вкус и запах взбитых сливок таким свежим, как будто они только что с фермы;
— имбирь смягчает ароматы и оттеняет шероховатости. Хорошо добавить щепотку красного перца и имбиря в ганаш;
— оттенок аромата розы (экстракт розового масла), добавленный к марципану, в комбинации со сладкими фруктами, такими как финики и фиги, делает смесь более сбалансированной;
— добавление малины к клюкве усиливает аромат клюквы;
— добавление ананаса может усилить аромат вишни, яблок и груш;
— небольшая часть экстракта абрикоса усиливает аромат груш и абрикосов;
— малина и клубника улучшают аромат друг друга;
— если у клубники не ярко выраженный вкус, то спасти ситуацию можно, замочив ягоду примерно на 10 минут в растворе малинового уксуса и воды;
— небольшое количество бальзамического уксуса очищает и поддерживает аромат клубники;
— капля джина оттеняет вкусы многих кремов;
— клубника, малина и вишня теряют свои уникальные ароматы при приготовлении вместе. Добавление всего щепотки ванили восстановит ароматы ягод.

С сайта http://chocolatier.ru

Простой, вкусный и полезный десерт.

Творог 400 грамм
Яйца 2 шт
Сода, гашенная уксусом 1 ч.л.
Изюм - 50 грамм
Манка - 2 ст. ложки
лимонная цедра, ванилин, 1 ч.л. коньяка

Все ингредиенты тщательно перемешиваем, можно добавить пару ст. ложек сахара или подсластитель. Выпекать в мультиварке на режиме "выпечка" 40 минут.

Бирюзой в серебре затихают волны, ювелирно точен рисунок мыса, море спит на ключицах Земли кулоном, словно знак бесконечность в оправу вписан, византийским узором ложатся камни на зеленый пояс лесных массивов, и Земля обнимает меня руками – так, что с ней расстаться невыносимо, невозможно – спаяны воедино, гравитация плюс горизонт покоя. Я тиха, безмятежна, невозмутима, только небо какое-то не такое – чайка вьется в лазури и ищет что-то, и внезапно на миг замирает возле белоснежного следа от самолета, разделившего небо на «до» и «после».

Кот Басё

Филе трески 500 грамм
Яйцо - 1 шт + 1 белок для панировки
Луковица (около 100 грамм)
Панировочные сухари или кусочек батона 150 грамм + сухарики для панировки
Молоко 100 грамм

Филе рубим ножом на мелкие кусочки, батон или панировочные сухарики размачиваем в молоке. Лук поджариваем до золотистого цвета.
Теперь смешиваем все ингредиенты до однородности, солим, добавляем специи. Формируем котлетки, обмакиваем в взбитый белок, панируем в сухариках и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

[700x464]

http://vkusnyrecept.ru/

буду благодарна за замечания и предложения.

Сегодня тирамису по рецепту @darkzip.

Отделите белки от желтков (2 шт). Разложите белки и желтки по двум стаканам. Добавьте в каждый по 30 граммов сахара. Взбейте массу в каждом стакане до белоснежной пены чистыми венчиками миксера. С белками получится меренга мягких пиков. А с желтками добейтесь пышной массы. Соедините массы силиконовой лопаткой. Делайте это аккуратно, чтобы не потерять объем. При этом старайтесь поднимать лопаткой массу снизу стакана, чтобы добиться большей однородности. Сверху просейте муку (60 г). Снова плавно вмешайте её лопаткой. Переложите тесто в мешок, с насадкой 12-14 мм. Тесто должно быть потрясающе воздушным и хорошо держать форму. Отсадите из мешка два коржа диаметром 16 см. Я для этого использовал силиконовый коврик и кольца. Если у вас форма цельная, постелите на дно пергамент, он поможет отделить коржи от форм. По большому счёту, если всё взбить и смешать правильно, круги можно выпекать и без колец (вы увидите ниже, что они не изменили форму и тесто не поплыло). Но, если всё же не уверенны в результате, используйте кольца. Выпекать такое тесто нужно сразу, если нет одинаковых колец, возьмите 16 и 18, например. Это будет менее страшно, чем ждать первый корж, и следом выпекать второй.
Мешком мы пользуемся для того, чтобы получить бисквиты одной толщины и при этом не тратить время на выравнивание теста, оно слишком воздушное и само не растекается. Сверху посыпьте сахарной пудрой из сита. Благодаря этому верхняя корочка будет более хрустящей. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Режим верх-низ. Выпекание займёт 15-18 минут. Ждите уверенного румянца. Готовые коржи сразу обрежьте кольцом (или нож и круглый шаблон) диаметром 14 см. Так мы избавимся от корочки по краям, десерт будет нежнее.

займемся кремом

Нам понадобятся:

Мандарины — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 200 мл.

Очистите вымытые мандарины от кожуры и разделите на дольки. Поместите мандариновые дольки в кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она покрывала всю поверхность мандариновых долек, и варите при слабом кипении в течение 15 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, слейте воду. Когда дольки остынут, залейте их чистой холодной водой и оставьте на сутки. В кастрюлю, где будет вариться варенье, насыпьте сахар, добавьте воду и сварите сироп. Выложите вымоченные дольки в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте на ночь. Утром поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут, время от времени убирая образовавшуюся пенку. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Ежедневно сталкиваюсь с достаточно большим количеством коммерческих предложений. И я их пишу, и мне пишут.
Так вот, я теперь ТОЧНО знаю, какие из них сразу отправляются в корзину, если они присланы по электронке.
1. Разосланные нескольким адресатам.
Я люблю персональные предложения, или хотя бы видимость того, что обращаются к клиенту лично, проявляют заинтересованность, а не штампуют потоком.
2. Предложение во вложении
При этом тело письма пустое. Ну простите, я с телефона почту часто смотрю и не имею никакого желания тратить время на скачивание файлов. Самое смешное, когда сам текст предложения составлен толково, но он спрятан во вложение, хотя там нет ни фото, ни прайса, ничего такого, что нельзя написать собственно в письме. И поэтому навеки улетает в мусорку.
3. Цитата цитаты.
Когда явно скопированное из другого письма дополнено парой своих фраз. При этом отсылающий даже не удосужился прочитать то, что копировал, поэтому я получаю двойной "Добрый день" и т.д.

Зато вполне приятно получить нормальное предложение, с четким коротким текстом, дополнением о том, что менеджер всегда готов проконсультировать и подъехать при необходимости.

А по телефонным предложениям тоже цирк бывает. Часто даже не выясняют, есть ли у меня потребность в данном предложении. И начинают бороться с возражениями. Где их учат-то??? Или вчера позвонил какой-то мальчонка, и с ходу сообщил: как Вы можете отказываться, Вы же наверняка не компетентны, Вы же секретарша всего-то. Я ржала ))))))))) Когда у меня будет секретарша, скажу сразу, что она существо третьего сорта )))))) шутка! Я ей дам сразу разрешение посылать таких мальчиков на любые буквы.

Основа:
250 грамм печенья Юбилейное
120 грамм сливочного масла

Масло растопить, печенье перемолоть на блендере. Хорошо перемешиваем оба ингредиента. Наполняем и утрамбуем в форме или чаше мультиварке, формируя дно и бортики чизкейка. Не нужно делать слой толстым, особенно обратите внимание, чтобы в уголках не было много массы. Лучше сделать бортики меньше в высоту, но тонкими. Я предварительно выстилаю чашу мультиварки пергаментной бумагой, смазанной маслом, чтобы легче было доставать готовый пирог.
Ставим на выпечку на 10-15 минут (150 градусов).

Начинка
Тут все зависит от качества составляющих. Для хорошего чизкейка нужно брать маскарпоне. Никакой творог, даже тщательно протертый его не заменит. Итак берем 6 желтков, 500 грамм маскарпоне, 200 грамм жирых сливок (30-33% жирности), 100 грамм сахара.
Взбиваем желтки с сахаром до получения светлой плотной массы. Добавляем сливки и маскарпоне, взбиваем до гладкости.
В эту массу по желанию добавляем ваниль, шоколад, соленую карамель и т.д.
Готовую массу выливаем в форму, где находится подготовленная основа. Запекаем около часа. Температура 150 градусов. В мультиварке около 120, плюс слой пергамента, поэтому запекала примерно 1 час 20 минут. На самом деле все просто: наблюдаете за поверхностью, как только края уже плотные, а серединка еще колышется, то смело достаем. Так получится идеально гладкий и нежный чизкейк.
Теперь в холод часов на 12. Украшаем ягодами или какао по желанию.
[700x426]

https://vk.com/club160887595

Приглашаю всех ))

Наконец-то есть результат. Много-много труда и времени было потрачено. Но теперь у нас есть вот такие прекрасные баночки варенья!!!

Теперь нужно не меньше труда и времени, чтобы продвинуть их в магазины и донести до потребителей :)

Ассортимент будет расширяться и дорабатываться обязательно!

После многочисленных экспериментов сделала некоторые выводы о том, как получить вкусные сочные котлеты.

1. Мясо - говядина, можно добавить 1/3-1,4 свинины. Лучше всего мраморная говядина.

2. Никаких яиц в фарше! Ни в коем случае! Если фарш хорошо вымешать, он прекрасно держит форму.

3. Перед обжариванием - обмакнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари.

4. Жарить на хорошо разогретой сковородке без крышки.

Очень вкусно и быстро :)

Картофель - 5-6 крупных клубней
2 яйца
мука - 50 грамм
1 луковица
соль, зелень, специи по вкусу

Картофель трем на терке, туда же сразу трем лук и хорошо перемешиваем: можно даже тереть картофель и куски лука по очереди. Конечно, лучше использовать блендер. Лук не даст картофелю потемнеть.
Затем хорошо отжимаем массу, это поможет нам приготовить хрустящие хорошо прожаренные драники.
Добавляем яйца, муку, соль, специи, мелко рубленную зелень. Хорошо вымешиваем. Жарим на достаточно сильном огне, в небольшом количестве масла. После приготовления можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
[700x504]

Орехи берем любые. На мой взгляд больше всего подойдет миндаль или фундук. В глазурь можно добавить краситель, в таком случае можно сделать ассорти из разных цветов.

Вода 175 грамм
Сахар 410 грамм
Орехи 200-300 грамм

Для приготовления нам потребуется сотейник с толстыми стенками, разогреваем его. Варим сироп, когда он загустеет и станет цветом походить на карамель, примерно треть оставляем в сотейнике, остальное переливаем в другую ёмкость. Погружаем в него орехи, постоянно перемешивая, дождемся момента, когда вода испарится и сахар начнет кристаллизоваться. Это происходит очень быстро! Когда сахар будет полностью сухой, выкладываем орехи на блюдо и даем им остыть. Затем процедуру повторяем с оставшимся сиропом. То есть в итоге на орехе будет 3 слоя сахарной глазури. После остывания можно перемешать орехи пару минут, чтобы острые грани сточились и цвет стал более матовым.
[600x400]

100 грамм сухого молока, 300 грамм сахара, 200 грамм сливок, 80 грамм сливочного масла.

Сливки и масло обязательно хорошие, без растительных добавок, иначе конфеты останутся тягучими.
Смешиваем сахар с сухим молоком, добавляем сливки, заливаем в кастрюлю с толстым дном и греем. Когда смесь станет горячей, добавляем сливочное масло. Варим на очень медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Время варки - около 40 минут. Смесь станет густой и цвета топленого молока.
Теперь можно разлить в формочки, смазанные растительным маслом. Охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник на пару часов.
[700x405]