|
Ингредиенты:
морковь-140 г.\творог - 400 г.
соль-1/4 ч.л.\сахар:20-40 г(по вкусу)
мука-50 г.\манная крупа-15 г.
яйцо-1 шт.\масло сливочное-10 г.
Морковь натрем на мелкой терке.
На сковороде притушим в сливочном масле
и небольшом количестве воды.
Теперь вливаем еще немножко воды
и добавляем манную крупу,перемешиваем
до набухания манки и снимаем с огня.
Берем творог,его нужно обязательно отжать
и к творогу добавляем соль,сахар по вкусу ,
разбиваем яйцо,маленькое С2
и набухшую манную крупу с морковью.
Пробиваем блендером и добавляем морковь,
перемешиваем.
На стол насыпаем муку,берем тесто по 60 грамм,
формируем колобок и стаканом делаем заготовку,
переворачиваем,формируем вторую сторону,
прижимаем ножом, заготовка готова.
Из данного количества получается 12 сырников.
Сырники обжариваем на сковороде,с двух сторон
на растительном масле до золотистого цвета .
Можно прикрыть крышкой и довести до готовности
на медленном огне,а можно сложить на противень
и поставить в духовку и довести до готовности
при 180 градусах 2-3 минуты.
Подаем с вареньем или сметаной.
Кстати,приятный бонус: этот рецепт гибок!
Морковь можно смело заменить на тертое яблоко
или пюре из тыквы,получив совершенно новые,
но не менее восхитительные вариации сырников.
Секреты идеальных сырников с морковью:
Отжим творога:
Это главный секрет удачных сырников.
Лишняя влага в твороге приведет к тому,
что сырники "поплывут" на сковороде.
Мелкая терка для моркови:
Чем мельче натерта морковь,тем равномернее
она распределится в тесте
и нежнее будет текстура сырников.
Заваривание манки:
Тушения моркови с последующим добавлением манки
и небольшого количества воды позволяет манке
набухнуть еще до жарки,предотвращая появление
неприятных крупинок в готовом изделии.
Блендер:
Использование блендера для творожной массы
делает сырники невероятно нежными и однородными.
Не переборщите с мукой:
Точное следование рецептуре
по количеству муки важно.
Лишняя мука делает сырники жесткими.
Формовка:
Формовка с использованием
муки и стакана/лопатки помогает
получить ровные и красивые сырники,
которые хорошо прожарятся.
Доведение до готовности:
Кратковременное доведение до готовности
под крышкой или в духовке гарантирует,
что сырники будут пропеченными внутри,
но не пересушенными.
Отсутствие вкуса вареной моркови:
Специфический "вареный" вкус моркови,
который не всем нравится,
в сырниках не чувствуется.
Морковь придает сладость,
нежность и красивый цвет.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите вверху.
|