^{Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками небольшой величины. Кладем в глубокую емкость, добавляем специи, соль и вливаем уксус. Лук очищаем от шелухи, режем кольцами, отправляем к мясу. Содержимое смешиваем и убираем в холодное место на 3 часа.
400 г филе утки;
3 луковицы;
1 ст. л. уксуса;
соль, специи по вкусу.}

^{В рецепте присутствует заманчивый соус, который придает мясу изысканные нотки вкуса. Этапы приготовления: Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с соевым соусом, добавляем сюда же выжатый сок лимона. В содержимое вводим майонез, массу солим, перчим и тщательно перемешиваем. Очищенный лук шинкуем кольцами и всыпаем в лимонную смесь. Утку промываем, обсушиваем и режем порционными кусками, которые добавляем в приготовленный ранее маринад. Массу вымешиваем руками, чтоб соус покрыл каждый кусочек. Ставим мясо в холодильник на 5 часов.
Блюдо из домашней утки приготовлено на основе:
800 г утятины;
1/3 лимона; 3 зубцов чеснока;
4 луковиц; 2 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. майонеза; 1 ч. л. сахара;
специй по вкусу.}

^{Специфика приготовления: Утку промываем, удаляем потроха, натираем внутри и снаружи специями. Кладем ее в глубокую посуду, заливаем вином и убираем в прохладное место мариноваться на ночь. Перед запеканием на мангале дичь начиняем порезанными дольками яблок и апельсинов. В сотейник вводим соевый соус, цедру и сок лимона, мед. Массу варим 10 минут до загустения. Утку насаживаем на шампур и поливаем половиной приготовленного соуса. Фиксируем дичь на мангале, жарим на тлеющих углях около часа. В процессе запекания поливаем мясо оставшимся соусом.
Готовая дичь приобретает красивую карамельную корочку, а прекрасный аромат распространяется на несколько метров.
тушка утки (весом 1 кг); 0,5 ст. меда;
2 ст. л. соевого соуса; 1 лимон;
2 яблока; 2 апельсина; 2 ст. белого вина;
специи.}

^{Пошаговое исполнение: Для маринада выжимаем сок лимона и смешиваем с размягченным сливочным маслом, добавляем горчичный порошок и соль. Массу вымешиваем. Удаляем у утки внутренности, тушку моем и обсушиваем. Мясо птицы необязательно отделять от костей, отличный шашлык получится и так, если нарезать кусочками поперек волокон. Очищенные луковицы шинкуем крупными кольцами. В глубокой емкости соединяем мясо, маринад и лук. Содержимое аккуратно перемешиваем руками и отставляем в холодном месте настаиваться на ночь. На пикнике нанизываем подготовленное мясо на шампур, чередуя с луком. Жарим шашлык на угольках костра до румяной корочки, периодически сбрызгивая соком лимона, который необходимо развести водой в соотношении 1:1. К мясу отлично подойдут маринованный лук в винном уксусе.
утка (весом 1,5 кг); 1 ч. л. паприки;
2 ч. л. горчичного порошка;
1 большого лимона; щепотки соли;
2 луковиц; 100 г сливочного масла.}

^{Мякоть птицы моем, удаляем лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток. Мясо режем кусками и кладем в глубокую емкость. Пропускаем через мясорубку почищенные луковицу и киви, помытый помидор. В полученную массу выдавливаем сок лимона, вливаем масло, всыпаем сухую приправу. Зелень мелко рубим и добавляем к смеси. Соус смешиваем, но не солим. Маринад вводим в мясо, руками мешаем компоненты и оставляем на 3 часа при комнатной температуре. Замаринованные кусочки мяса нанизываем на шпажки. Запекаем в духовке 15 минут при температуре 200 С.
Нужны следующие компоненты:
1 кг утиного филе; 0,5 ст. красного вина;
1 пачка приправы «Чим Чим» для шашлыка;
лимон; 2 помидора; 2 луковицы;
по пучку кинзы и базилика; киви;
2 ст. л. рафинированного масла.}

Источник