Баклажаны и болгарский перец тушатся в насыщенной томатной заливке с чесноком. Овощи получаются мягкими и пропитанными ароматным соусом.

Ингредиенты

Баклажан — 2 килограмма
Томатная паста — 800 граммов
Чеснок — 150 граммов
Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
Сахар — 2 стакана
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки
Перец болгарский — 12 штук
Петрушка (зелень) — по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавьте 800 г пасты водой до получения 3 л сока.

2. В полученный томатный сок добавьте растительное масло, сахар, соль и уксус.

3. Баклажаны, не очищая от кожуры, нарежьте полукругами.

4. Болгарский перец нарежьте соломкой, а чеснок порубите на мелкие кусочки.

5. Все измельченные овощи положите в томатный сок.

6. Тушите на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности.

7. Готовый салат разложите по банкам и законсервируйте обычным способом. [466x700]