Для основы: 
200 г песочного печенья 
200 г шоколада 
2 ч.л. вареного сгущенного молока (можно сырого) 
80 г. сливочного масла 
Для ягодного слоя: 
500 г ягод (в данном случае малина с ежевикой) 
150 г сахара (1) 
2 ст.л. кукурузного крахмала 
20 г. быстрорастворимого желатина 
100 мл. яблочного сока (или ягодного) 
400 мл. жирных сливок 
150 г. сахара (2) 
Желе с персиками 
2 крупных персика 
300 мл. яблочного сока 
сахар 
20 г. быстрорастворимого желатина 

Основа 
Песочное печенье поломать на куски. Поместить в миску черный шоколад, вареное сгущенное молоко и сливочное масло. Растопить на водяной бане. Перемешать с печеньем. Поместить на дно разъемной формы (22 см). Утрамбовать. В холодильник до остывания. 
Ягодный слой. 
Ягоды засыпать сахаром, проварить на среднем огне до мягкости. Немного остудить, протереть через сито. Добавить 2 ст.ложки кукурузного крахмала, проварить до загустения постоянно мешая. Убрать с огня. Добавить желатиновый раствор (желатин перемешать с соком, прогреть в микро или на водяной бане). Охладить. Отдельно взбить жирные сливки с сахаром. Смешать аккуратно аккуратно обе массы, вылить на подготовленный корж. Поместить в холодильник до остывания. 
Желе с персиками 
Персики порезать кубиком, залить яблочным соком, по желанию добавить сахар. Проварить, чтобы персик стал мягким (не переварить!). Убрать с плиты. Быстрорастворимый желатин залить частью горячего сока (после варки персика), перемешать до растворения, смешать с персиками. Охладить. Поместить на остывший ягодный слой. В холодильник до полного остывания. 
После остывания всех слоев можно украсить торт по желанию. 

Приятного чаепития! [640x640]