С хлебом вообще очень интересно  экспериментировать, поэтому, найдя на просторах интернета тот или иной рецепт, постепенно я «подгоняю» его под свой вкус, свою хлебопечку и желание видеть на столе не маленький кирпичек хлеба, а большую аппетитную ароматную буханку хлеба, которая будет не на один «зубок» для моей семьи. У нас в семье такой буханки хлеба хватает на 2 или 3 дня, потом я готовлю другую буханку, так как на четвёртый день может появиться плесень, ведь хлеб этот не на живой закваске. Если случается, что какая-то часть хлеба остаётся не съеденной, то режу его на маленькие сухарики и сушу при комнатной температуре без дополнительных добавок или смешиваю растительное масло, соль, прессованный чеснок или любые другие специи и смешав всё это с нарезанным хлебом поджариваю в духовке. По вкусу такие сухарики лучше ресторанных, главное не пережарить до угольковJ. Данный рецепт мне хотелось немного приблизить по вкусовым качествам к литовскому хлебу и думаю, мне это удалось.

✿ Состав продуктов:
1.    2 ст. л.//20 гр. – сливочного или растительного масла,
2.    40 г.// 3 ст. л. – домашнего яблочного уксуса,
3.    375 гр. – общая масса воды (2/3 в ёмкость для хлеба и 1/3 для чтобы запарить солод и специи),
4.    2 ч. л. – мелкой соли «экстра»,
5.    1+ ½ ст. л. – натурального мёда или сахара,
6.    2 ст. л. //20 гр. – красного сухого солода,
7.    1+1/2 ч. л. // 3-4 гр. – молотого кориандра,
8.    1+1/2 ч. л. – молотого тмина обыкновенного,
9.    1+1/2 ч. л. – молотого чёрного тмина «Калинджи»,
10.    375 гр. – пшеничной муки в/с,
11.    225 гр. – ржаной обдирной муки,
12.    1+ ½ ч. л.//6 гр. – сухих дрожжей « Саф-момент».

✿ способ приготовления:

Сначала в ёмкость для хлеба загрузить масло (лучше, что бы оно попало на вращающиеся винты и лопасти тестомеса, что бы потом готовый хлеб не прилип к ним, и было бы легче мыть посуду).  Потом добавить к маслу 2/3 от общего объёма воды, яблочный уксус, засыпать соль и мёд (можно сахар).

Оставшуюся 1/3 воды налить в жаропрочную посуду, всыпать в воду красный солод и специи - кориандр, тмин обыкновенный и чёрный тмин (семена специй по желанию, можно использовать целиком),

размешать лопаточкой и поставить смесь на огонь. Постоянно помешивая, что бы не подгорело, довести смесь до кипения и как только она закипит, снять с огня и немного остудить.
  В хлебную ёмкость, где уже есть масло, вода, соль и мёд (сахар), выложить остывшую запаренную смесь специй и солода, перемешать всё ещё раз.

  Пшеничную и ржаную муку всыпать в одну посуду и хорошо перемешать. 

Теперь аккуратно просеиваем смешанную муку в ёмкость для хлеба, прямо сверху, на все имеющиеся там ингредиенты. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ.

Сверху на муку высыпать сухие дрожжи

и выставить программу в хлебопечке.

Программа № 3 ➡ вес 1,250 ➡ цвет «Medium» ➡ старт.

У меня хлебопечка First FA-5152, поэтому я выставляю программу для муки грубого помола, т. к. в рецепте присутствует капризная ржаная мука, которой требуется дополнительный замес.
 
✿ Таймер обратного отсчёта:
1) 3 ч. 35 мин. – подогрев продуктов;
2) 3 ч. 15 мин. – замес теста № 1;
3) 3 ч. 03 мин. – расстойка теста №1;
4) 2 ч. 33 мин. – замес теста №2;
5) 2 ч. 26 мин. – сигнал ADD, замес теста № 2 продолжается;
6) 2 ч. 18 мин. – расстойка теста №2 (на этом этапе можно выключить хлебопечку из сети, смазать руки растительным маслом или припудрить их мукой, открыть крышку хлебопечки и осторожно и быстро снять с винтов лопасти тестомеса, закрыть крышку и вытерев бумажным полотенцем руки включить в сеть шнур хлебопечки. С этого момента хлебопечка начнёт работать с того места, на котором была прервана её работа; Лопасти надо снять для того, чтобы отверстия снизу в готовом хлебушке были минимальные.)
7) 1 ч. 53 мин. – до-замес теста – 30 секунд;
8) 1 ч. 53 мин. – поднимает тесто;
9) 1 ч. 00 мин. – выпекает.
10) 0 ч. 00 мин. – готово.
  Теперь надо выключить от сети хлебопечь и аккуратно прихватками достав из х/п ведро с готовой буханкой, достать хлеб так, чтобы не поставить на «шапочку», иначе она примнётся, осядет и не будет пышной и красивой.
  Завернуть горячий хлеб в полотенце и дать остыть.

  !!! Если разрезать горячий хлеб, то он при нарезке «сдуется» и разрез получится мокрым.
  Если разрезать хлеб в первые часы после приготовления, даже если он уже остынет, то он будет сильно крошиться.
  Самое оптимальное – приготовить хлеб вечером, перед сном и дать постоять ему до утра, часов 8 для полной ферментации. Тогда хлебушек сильно крошиться не будет и порадует Вас своим ароматным вкусом и воздушностью.

  Приятного аппетита!

Народная мудрость от бабушек:
Вымешивать тесто надо так, что бы расправив пальцы на руках,
между пальцами была плёночка, не разрывалась: это тесто уже готово, вымешено.
От руки тесто отлипает - оно уже готово.