Хочу поделиться своим фирменным рецептом салата "Павлин". Этот салат всегда пользуется спросом на праздничном столе. Необычное сочетание чернослива, чеснока и грецких орехов настолько обогощают вкусовые качества этого салата, что делают его на праздничном столе поистине царским.
Расход продуктов расчитан на большую стеклянную ёмкость для микроволновой печи, это ≈ 8 человек.
Состав продуктов:
2 шт. ≈ 0,500 г. - средней свеклы;
2 шт. ≈ 0,500 г. - большие моркови;
4 шт. - яйца;
0,400/0,500 г. - чернослива без косточек;
1 головка - чеснока;
0,100/0,150 г. - твёрдого сыра;
0,300 г. - свежих шампиньонов;
1 шт. / 0,200 г. - луковица-репка;
3- 4 стебля сельдерея;
2-3 ст. л. - маслины или оливки без косточек;
по-вкусу соль;
6 ст.л. - майонеза;
0,300/0,400 г. - половинок грецкого ореха;
0,100 г. - тыквенных семян;
0,100 г. - семян кунжута.
Отварить свеклу, морковь и яйца, остудить, очистить.
Свеклу натереть на крупной тёрке в одну ёмкость,
морковь можно натереть на мелкой тёрке в другую ёмкость.
Яйца разделить на белки и желтки. Натереть на мелкой тёрке белки в одну тарелочку,
желтки натереть в другую тарелочку.
Чернослив хорошо промыть, положить в глубокую тарелочку, залить водой и поставить в
микроволновку минут на 5, что-бы чернослив стал мягким или заранее замочить его в
воде. Как чернослив станет податлив, воду слить через дуршлаг и обсушив на
салфетке, разделить ягодки на половинки.
Стебли сельдерея промыть, обсушить, удалить жёсткие прожилки если они есть и порезать колечками.
Грецкие орехи, тыквенные семена и кунжут обжарить отдельно друг от друга.
Сыр натереть в отдельную тарелочку на мелкой тёрке.
Маслины/оливки разделить на половинки.
Головку чеснока чистим и измельчаем дольки через чеснокодавилку.
Разогреть в сковородке на сильном огне растительное масло, в кипящем масле пережарить нарезанный лук и шампиньоны, посолить по вкусу. Несколько шт. свежих шампиньонов оставить для украшения салата.
Теперь самое интересное. Салат у нас слоёный, поэтому слоями укладываем:
Первый слой натёртой отварной свеклы + немного присолить +положить сверху 1 ст. ложку майонеза и растереть его равномерно по слою свеклы;
Вторым слоем уложить плотно друг к дружке половинки чернослива, внутренней стороной вверх + посыпать каждую черносливинку измельчённым чесноком;
Третьим слоем укладываем сверху натёртую отварную морковь +положить сверху 1 ст. ложку майонеза и растереть его равномерно по слою моркови + посыпать сверху поджаренными тыквенными семечками;
Четвёртым слоем укладываем плотно друг к другу половинки грецкого ореха + сверху укладываем слой натёртой отварной свеклы + немного присолить +положить сверху 1 ст. ложку майонеза и растереть его равномерно по слою свеклы;
Опять слоем уложить плотно друг к дружке половинки чернослива, внутренней стороной вверх + посыпать каждую черносливинку измельчённым чесноком;
Следующим слоем укладываем сверху натёртую отварную морковь +положить сверху 1 ст. ложку майонеза и растереть его равномерно по слою моркови + посыпать сверху поджаренными тыквенными семечками;
Сделать плотную прослойку из сочных колечек зелёных стеблей сельдерея;
Новый слой - пережаренные с луком шампиньоны + сверху уложить слой половинок грецких орехов + посыпаем натёртыми желтками и кунжутными семенами .
Теперь укладываем половинки маслин/оливок + сверху ровным слоем посыпаем мелко натёртый твёрдый сыр и последний слой натёртые яичные белки. Теперь можно украсить на своё усмотрение, по своему вкусу и желанию. Можно украсить нарезанными вдоль шампиньонами, маслинами или зеленью сельдерея.
Приятного аппетита!