Состав:

500 гр. крапивы;
4 яйца;
1 свежая морковь;

300 гр. картофеля;

1 луковица;
1 ст. л. рубленой зелени;

80 гр. топлёного масла;

150 гр. сметаны;

соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Лук, морковь и яйца измельчить, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и 1 стакан воды. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. Когда вода выпарится и останется только масло, влить вместе с отваром отваренную и протёртую крапиву, добавить 5-6 тарелок воды, прокипятить 15 минут, затем всыпать очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолить. Варить суп до готовности картофеля. Снять с огня и всыпать рубленную зелень. Подавать суп со сметаной.

Примечание: Так же можно приготовить суп из щавеля, шпината или салата.