Ингредиенты:
4 картофеля
2 мелко нарезанных луковицы
½ мелко нарезанный свежий чили
1 см мелко нарезанного свежего имбиря
1 ½ ч. л. семян горчицы
1 ч. л. куркумы
сок ½ лимона
мелко нарезанная зелень сельдерея
мелко нарезанный зеленый лук
соль, черный перец
растительное масло
Для теста:
2 ст. муки
приблизительно 400 мл воды
½ ч. л. соды
2 ½ ч. л. семян горчицы
растительное масло
Просеять муку в миску, добавить соду, семена горчицы, соль. Постепенно добавляя воду, вымешать тесто до консистенции жидкой сметаны. Отставить на 1 час.
Из сваренного картофеля приготовить пюре. Нагреть масло на сковороде и пассеровать на нем лук, добавить чили, имбирь, семена горчицы, куркуму, щепотку соли и перца и жарить, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Вылить пряную смесь в картофель и перемешать. После того как пюре остынет, добавить лимонный сок, зеленый лук и зелень сельдерея, смешать и отставить в сторону.
Смазать чугунную сковороду маслом и жарить тонкие блины. Как только будет готова одна сторона блина, перевернуть его, и пока жариться вторая, распределить по поверхности несколько чайных ложек картофельного пряного пюре. Быстро сложить блин пополам, чуть приплюснуть и поджарить до хрустящего состояния с обеих сторон.
