На данный момент мы готовим говядину, телятину и куриную грудку. Важно, чтобы мясо было нежирным. 

Существенным моментом является вываривание до вторичного бульона.

Мясо моем, режем, кладем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь.

Когда готов первый бульон - сливаем, заливаем снова чистую воду и снова варим до вторичного бульона. 

Совет: чтобы ускорить процесс варки, можно поставить одновременно две кастрюли: пока в первой кастрюле мясо варится первый раз, во второй кастрбле вода греется для вторичного бульона. Когда мясо готово, просто перекладываем его во вторую кастрюлю с уже кипящей водой и продолжаем варку.

Можно добавить во вторичный бульон травы - укроп, специи - черный перец горошком, немного лаврового листа. НО!!! Это снова индивидуально, лучше проконсультироваться с врачом. На первых порах отваривали без каких-либо трав и специй. Соль НЕ добавляем.

Вторичный бульон можно использовать для приготовления первых блюд - щей, овощных супов, диетического борща.

О первых блюдах тут.

О мясе стоит повторить, что оно хорошо тем, что не содержит углеводов, поэтому им можно добирать необходимый уровень калорийности всего дневного меню. Таблицу калорийности некоторых продуктов можно посмотреть тут http://www.liveinternet.ru/users/5920758/blog#post369503990