Разогреваем духовку, кабачки моем, режем вдоль. Застилаем противень фольгой или бумагой или выкладываем ломтики на решетку. Ставим выпекаться на 20-25 минут. Готовим смесь из тертого сыра, базилика, орегано, тимьяна (сверьтесь в рекомендациями Вашего лечащего врача). Готовые дольки посыпаем смесью и укладываем на тарелку. 

Как вариант - можно снова поставить в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился. Если рекомендации врача позволяют, в смесь можно добавить мелко нарубленный чеснок для придания блюду пикантности. 

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

Салат удобен в первое время после выписки, так как в базовом варианте обезжиренный творог становится нежнее благодаря огурцам, а в продвинутой еще и развлекает вкусом.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

[показать] Базовый рецепт:

 Ингредиенты:

 Творог - 250 г

 Огурцы - 120 г 

 Приготовление:

 Творог выкладываем в емкость для блендера, огурец моем, срезаем кончики, нарезаем или трем в блендер. Измельчаем, выкладываем в посуду. 

 Отличие от простого натирания огурца в творог - в нежности, которая получается благодаря огуречному соку и перемешиванию.

 На фото - 100 г творога, 50 г огурцов. 

 Огурцы можно очистить от кожицы, а можно и оставить. Это уже зависит от рекомендация врача.

 В продвинутой версии салата можно добавить сметану и измельченного чеснока, а также зелени, если это допускают Ваши индивидуальные  рекомендации к питанию.

Приятный, легкий салат. 

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

Простой вариант:

Ингредиенты:

Творог - 250 г ,

Сметана - 2-3 столовые ложки,

Зелень - по вкусу, мы добавляем укроп.

Приготовление:

В творог выложить сметану и мелко рубленую зелень, смешать миксером.

Продвинутый вариант:

Творог - 250 г

Сыр - 100 г,

Сметана - 2-3 столовые ложки,

Зелень - по вкусу,

Чеснок - 1-2 небольших зубчика.

Приготовление:

Приготовление аналогично базовой версии, чеснок раздавить или мелко нарубить, сыр натереть на крупной или средней терке.

Напоминаем, что перед приготовлением необходимо свериться с Вашими индивидуальными рекомендациями по питанию.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

Этот салат напоминает о существовании таких простых и полезных продуктов, как капуста, помидоры и огурцы.

Капусту моем, отрезаем некоторое удобное количество вилка и мелко шинкуем. Для того, чтобы капуста была мягче, мнем ее чистыми руками. Далее нарезаем помидоры любимым способом - небольшими дольками, тоненькими кружочками или кубиками и выкладываем в емкость с капустой. Теперь очередь за огурцами. Их можно очистить от кожуры, нарезать или натереть и добавить к овощам.

Вопрос заправки салата стоит согласовать с лечащим врачом. 

Вариант заправки для первого времени после выписки - измельченные в блендере помидоры. Для более позднего времени подойдет сметана и другие предложенные врачом варианты.

Зелень, конечно, желательна, однако, тоже стоит согласовать с врачом.

Симпатичное блюдо без ХЕ. Для основных приемов пищи и перекусов. Рыба получается нежная и сочная, приятно разнообразит меню.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

[показать]

Ингредиенты:

Семга нежирная мороженая - 2 шт

Стебли укропа или другой пряной зелени,

Болгарский перец - 2 шт

Приготовление:

Семгу размораживаем, очищаем чешую, отрезаем голову и плавники, очищаем от внутренностей, промываем и нарезаем на 3-4 куска поперек.

На сковороду выкладываем стебли пряных трав. Болгарский перец моем, срезаем мякоть, нарезаем соломкой и выкладываем на травы.

Куски семги выкладываем на перец, наливаем воды, ставим на средний огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.

Можно добавить несколько горошин перца по вкусу.

Сочное овощное блюдо, прекрасно подойдет как дополнение к каше, мясу или рыбе.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

[показать]Самый простой вариант лечо:

перец болгарский 500 г 

помидоры 150 г

зелень - по вкусу

Приготовление:

Перец режем, моем, удаляем косточки, разрезаем пополам. Половинки перца режем вдоль на 4 части и каждую получившуюся часть на 4-5 частей. Выкладываем в чистую стеклянную форму для выпечки или на керамическую сковороду без смазки.

Зелень моем, мелко нарезаем и выкладываем на перец.

Помидоры моем, удаляем место крепления плодоножки, измельчаем в блендере и выливаем полученную массу на зелень.

Доливаем в форму половину кружки воды и накрываем крышкой или фольгой. Если пользуетесь фольгой, лучше накрывать более отражающей стороной внутрь.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовое лечо перемешиваем и оставляем еще немного настояться. 

Подавать можно теплым или холодным - по вкусу.

По рекомендациям лечащего врача и Вашему вкусу на этапе закладки овощей можно добавить натертый корень сельдерея, чеснок, лук, специи и т.д.

Сочное дополнение ко второму блюду, а также подойдет для перекуса как дополнение к мясу или рыбе. Подходит и для основных приемов пищи, и для перекусов.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

[показать]Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт,

Помидоры - 2 шт,

Лук репчатый - 0,5 шт

Приготовление:

Баклажаны моем, срезаем хвостики, режем кубиками, выкладываем в чистую форму для выпечки или сковороду.

Лук добавляем опционально - по настроению. Нарезать кубиками и добавить к баклажанам.

Помидоры моем, срезаем место крепления плодоножек, измельчаем в блендере, заливаем баклажаны.

Доливаем 0,5 стакана воды, накрываем крышкой, ставим в разогретую до 180С духовку или на огонь. Приготовление занимает 15-30 минут в зависимости от способа нагрева.

Можно добавить зелень по вкусу. 

Подавать можно и горячим, и холодным.

Как вариант, перед приготовлением можно вместе с баклажанами выложить еще дольки помидор, затем залить их полученной в блендере массой.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

[показать]Это продвинутая версия салата. Начали мы с помидор и огурцов (когда их разрешили).

Базовая версия салата тут.

Ингредиенты:

Выбирать маслины и рыбные консервы нужно очень внимательно!

Теблица химического состава и калорийности некоторых продуктов тут.

[показать]На 100г салата - 2г углеводов, 128 ккал.

Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

Приготовление:

Куриное филе, огурцы и морковь нарзаем соломкой (можно натереть). Добавляем зелень и вареные яйца без 1 желтка.

Заправка: желток натереть на мелкой терке, добавить горчицу и оливковое масло.

Для нежности в заправку можно добавить немного куриного бульона, а в тарелку можно добавить немного сметаны. Мы берем 15%-ую, максимально легкую по составу.

Ингредиенты:

Таблица для расчета калорий тут

И снова напомним, что прежде чем готовить этот салат, сверьтесь с рекомендациями Вашего лечащего врача.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

[показать]Простой вариант:

Ингредиенты:

Куриная грудка - 500 г

Помидоры

Болгарский перец

Сыр

Грудку моем, режем и выкладываем в форму или на фольгу на противень без масла и каких-либо других смазок.

Ставим в разогретую до 180С духовку на 10 минут.

Помидоры м болгарский перец моем, нарезаем кружочками, выкладываем сверху на грудку. Сверху посыпаем тертым сыром. 

Сыр трем, выкладываем сверху на помидоры.

Ставим в разогретую духовку еще на 15 минут.

Продвинутый вариант:

Ингредиенты:

Куриная грудка - 500 г

Помидоры

Болгарский перец

Баклажаны печеные

Сыр

Сметана

Маслины 

Приготовление:

Аналогично базовой версии грудку выкладываем в форму или на фольгу на противень и 10 минут запекаем.

В это время баклажан освобождаем от кожицы, измельчаем в блендере и добавляем сметану. 

По истечении 10 минут вынимаем мясо из духовки, смазываем баклажанно-сметанной пастой, выкладываем нарезанные кружочками перец, помидоры, раскладываем маслины и посыпаем тертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

При выборе маслин в магазине руководствуйтесь указанным производителем химическим составом.

Таблица химического состава и калорийности некоторых продуктов тут.

Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

[показать]

Приготовление:

Покупаем 1 кг обычного сладкого болгарского перца (рабоче-крестьянского сорта, без рекламных наворотов). Моем, вытираем, выкладываем на решетку для духовки. Решетку с разложенными перцами помещаем в разогретую духовку и ждем готовности перцев.

Важно периодически перцы переворачивать, беря их за плодоножку.

Время приготовления зависит от самих перцев и мощности духовки. Готовность легко определить по запаху и внешнему виду перцев.

Готовые перцы достаем из духовки, даем остыть и очищаем от кожуры, которая с готового перца легко снимается.

Очищенные перцы выкладываем на тарелку и подаем. В качестве подливы можно добавить баклажаны в томатном соке.

Блюдо готовится без соли и масла.

[показать]Хлебных единиц - 0 шт. Таблицу химического состава некоторых продуктов можно посмотреть тут

Нам понадобятся баклажаны, болгарский перец (не культивированный как на картинке, а попроще, рабоче-крестьянский) и помидоры примерно в равных количествах, дальше - варьируйте по своему вкусу. Кто больше любит перец - может класть больше перца, кто баклажаны - больше баклажанов. 

Овощи моем, чистим от плодоножек, перцы - от семечек. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно и оставить. 

Нарезаем баклажаны кружочками поперек, можно и кубиками - кому как больше нравится, выкладываем слой в чистую стеклянную форму. БЕЗ масла и других смазок. 

Режем перцы вдоль на 4 части, затем каждую часть разрезаем либо поперек, либо под углом и выкладываем на баклажаны.

Треть помидор измельчаем в блендере, остальные - режем и выкладываем в форму на перец.
Полученной в блендере массой заливаем овощи в форме. 

Добавляем полстакана воды, накрываем форму крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

По разрешению врача можно добавить зелень (петрушку, укроп, сельдерей), а также нарезанный мелкими кубиками корень сельдерея, лук, чеснок, черный перец горошком.

Обратите внимание, что НЕ добавляем ни масла, ни соли. 
 

Подавать можно и теплыми, и холодными - как больше нравится.

Напомним, что вопрос потребления яиц обсуждается с лечащим врачом. Нам назначили 2 вареных яйца в неделю. 

Приготовление стандартное - яйцо моем, кладем в воду, ставим на огонь. 

Когда вода закипела, ждем 7 минут и опускаем в холодную воду.

О химическом составе и энергетической ценности яиц можно посмотреть информацию в таблице.

Масса одного яйца в среднем (если нет требований к категории С или Д) считаем 25 грамм, то есть 1 яйцо - 0, 2г углеводов, 45 ккал.

Какие сорта рыбы выбирать. 

Основное требование - нежирные сорта. Пока освоили замороженного лосося. Также для диетического питания подходит кета.

Таблицу калорийности некоторых основных продуктов можно посмотреть тут

Рецепт самого простого рецепта запеченой в фольге рыбы.

На данный момент мы готовим говядину, телятину и куриную грудку. Важно, чтобы мясо было нежирным. 

Существенным моментом является вываривание до вторичного бульона.

Мясо моем, режем, кладем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь.

Когда готов первый бульон - сливаем, заливаем снова чистую воду и снова варим до вторичного бульона. 

Совет: чтобы ускорить процесс варки, можно поставить одновременно две кастрюли: пока в первой кастрюле мясо варится первый раз, во второй кастрбле вода греется для вторичного бульона. Когда мясо готово, просто перекладываем его во вторую кастрюлю с уже кипящей водой и продолжаем варку.

Можно добавить во вторичный бульон травы - укроп, специи - черный перец горошком, немного лаврового листа. НО!!! Это снова индивидуально, лучше проконсультироваться с врачом. На первых порах отваривали без каких-либо трав и специй. Соль НЕ добавляем.

Вторичный бульон можно использовать для приготовления первых блюд - щей, овощных супов, диетического борща.

О первых блюдах тут.

О мясе стоит повторить, что оно хорошо тем, что не содержит углеводов, поэтому им можно добирать необходимый уровень калорийности всего дневного меню. Таблицу калорийности некоторых продуктов можно посмотреть тут http://www.liveinternet.ru/users/5920758/blog#post369503990

Как рассчитать ХЕ, как ориентироваться в продуктах в магазине.

При выписке мы составили основу меню, ориентируясь на которую можно варьировать блюда. 

Каждому пациенту при выписке врач назначает суточное количество хлебных единиц. Основные ориентиры - 1 ХЕ = 2 ложки каши, выбранный нами ржаной хлеб 1 ломтик = 2ХЕ, более подробно о расчете количества продуктов здесь.

Это 3 основных приема пищи, а также 2-3 перекуса в промежутках овощами, мясом, рыбой, т.е. продуктами, не содержащими углеводы. 

Обратите внимание, что в 3 основных приема по таблице набирается лишь 1490 ккал. Необходимое суточное количество - индивидуально, добирается в перекусы мясом и рыбой, так как овощи содержат мало калорий. 
Таблица калорийности продуктов приведена тут http://www.liveinternet.ru/users/5920758/blog#post369503990

График питания:

9:00 - завтрак

11:00 - перекус

13:00 - обед

15:30 - перекус

18:00 - ужин

21:00 - перекус

Для грамотного составления диеты мы пользуемся следующей таблицей из книги "Приготовление диетических блюд в домашних условиях" М.С. Маршак (1972 год, Москва, Издательство "Пищевая промышленность").