[440x400]                                                                            Тесто: - 140 г муки грубого помола - 140 г обычной муки - 170 г масла сливочного (нарезать кубиками) - 100 мл молока - Соль Начинка: - 1–2 картофеля (нарезать небольшими кубиками) - 200 г шпината или любой другой зелени - 100 г сметаны - 100 г панира или адыгейского сыра - асафетида, чёрный перец, мускатный орех (по щепотке) - Соль - Тертый сыр (без сычуга) Муку растереть с маслом в крошку. Постепенно влить молоко (с растворенной в нем солью) и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час. В подсоленной воде отварить картофель (около 10 мин) и хорошо процедить. Остудить. Зелень нарезать, панир натереть. Смешать картофель с натертым паниром, сметаной, солью и специями. Духовку разогреть до 190–200 градусов. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Нарезать 8 квадратов (примерно 13х13 см). Выложить по ложке начинки в центр каждого квадрата. Соединить углы теста над начинкой в центре и защипать края. Переложить пирожки на противень. Присыпать тертым сыром и выпекать около 30 минут. Приятного аппетита!