Это цитата сообщения Ловлю_ветер Оригинальное сообщение

Яркое желе из мандаринового сока лучше всего готовить в январе — в самый разгар сезона мандаринов.




Зимой, когда тело просит калорий, а душа праздников :)

Зимой, когда тело просит калорий, а душа праздников, хочется сытных, сладких, душистых десертов со специями, а муссы, желе и мороженое отходят на второй план.

Но нет правил без исключений и разгар зимы, а с ним и разгар сезона мандаринов – самое время, чтобы приготовить желе из натурального мандаринового сока с мякотью.

Мандариновое желе отлично выручит вас, когда есть свежие мандарины уже нет сил – а такое время обязательно наступит после череды новогодних застолий.

Обрадуются ему и дети, особенно после плотного, сытного ужина. Впрочем, перед этим легким, ярким, поднимающим настроение блюдом трудно устоять даже взрослому.

В этом рецепте желе вкус мандаринов оттеняет легкая горчинка грейпфрутового сока, а мед выступает не только полезной альтернативой сахару, но и делает десерт более интересным (но если вы не любите мед или он вам противопоказан, смело используйте сахар).

Желе, приготовленное по этому рецепту, получается в меру сладким и не приторным. Если же вы будете подавать его заядлым сладкоежкам, увеличьте количество меда или сахара по своему вкусу.

Время приготовления: около 2 часов с учетом времени для застывания желе.
Выход готового продукта: 6 небольших порций.





Ингредиенты для рецепта:

мандарины крупные 4 штуки
грейпфрут 1 штука
желатин 10 грамм
мед 1 ст. ложка


Как приготовить мандариновое желе

Сначала разрежьте грейпфрут и выжмите из него сок. Если в нем были косточки, сок процедите. Отмерьте 160 мл сока.




Добавьте в грейпфрутовый сок желатин и оставьте для набухания.

Когда желатин набухнет, масса станет густой.

Поставьте сок с желатином на небольшой огонь, добавьте мед и перемешайте.

Помешивая, прогрейте сок с желатином, пока желатин не растворится. Не доводите массу до кипения.

Снимите массу с огня и слегка остудите.

Теперь займитесь мандаринами. Сначала снимите с них кожуру.

Затем аккуратно надрежьте каждую дольку и извлеките мякоть, удаляя пленки.

Сложите очищенные дольки в блендер и измельчите их.

Добавьте мандариновый сок с мякотью к грейпфрутовому. Перемешайте до однородности.



Разлейте желе по формочкам. Лучше всего подойдут силиконовые формочки – из них извлекать желе будет очень удобно.



Отправьте желе в холодильник и дождитесь, пока оно застынет.


Аккуратно извлеките десерт, разложите по тарелкам и подавайте.






здесь




Мандариновый конфитюр






Рецепт мандаринового конфитюра выручит, если вы устали поглощать мандарины просто так, а фруктов много.

Когда наступает сезон мандаринов, их поглощаешь килограммами. Делать это можно без зазрения совести и лишних мыслей о вреде для фигуры, ведь мандарины продукт низкокалорийный. Но рано или поздно наступает момент, когда просто так есть мандарины уже не хочется, а хочется «пустить их в дело» и приготовить что-нибудь вкусненькое. Какие для этого есть возможности?

Можно, например, испечь вкусные маффины с мандаринами, приготовить сорбет, желе, и даже нежнейшее суфле! С чего начнем? Пожалуй, с самого простого мандаринового конфитюра.

Изюминка этого мандаринового варенья (правильнее: конфитюра) — ликер «Самбука» с неповторимым анисовым ароматом. Поскольку и мандарины, и анис имеют сильный узнаваемый вкус, конфитюр получается невероятно ярким по вкусу – его нужно совсем немного, чтобы ощутить полноту вкуса и аромата.

Конфитюр получается густым и ярко-оранжевым, он отлично подчеркнет вкус любимого сыра, дополнит бокал ледяного шампанского, а также подойдет для уютного домашнего чаепития.

Время приготовления: 1 час
Выход готового продукта: около 400 грамм

Ингредиенты:

крупные мандарины 4 штуки
лимон 1 штука
сахар 180 грамм
бадьян 2 звездочки
Самбука 2 ст. ложки





Как приготовить мандариновое варенье (конфитюр)

Мандарины необходимо тщательно вымыть, потому что в рецепте используется как мякоть, так и цедра.
Помытые мандарины залейте водой, добавьте сок лимона и отправьте на огонь вариться.
Отваривайте мандарины в течение 30 минут, пока они не станут мягкими.




Воду слейте, а сами фрукты измельчите блендером. Можно измельчить их в полностью однородное пюре, а можно — и не столь тщательно, — для того, чтобы в готовом изделии попадались небольшие кусочки.




Теперь добавьте в мандариновое пюре сахар и бадьян. Перемешайте и поставьте конфитюр на огонь.

Варите конфитюр из мандаринов на слабом огне с открытой крышкой – так вода будет лучше испаряться, и он сварится быстрее. Варить следует около 25 минут до густого состояния.

Готовое мандариновое варенье снимите с огня и добавьте в него ликер. Тщательно все перемешайте и разложите по стерильным баночкам.

Подавать лакомство можно сразу же после приготовления, но если не торопиться, он загустеет и приобретет свой окончательный аромат.

Открытую банку с конфитюром храните в холодильнике, а укупоренную – при комнатной температуре.



здесь



Необычное варенье из мандаринов





Мандариновое варенье – это не только замечательный десерт, но и отличный соус к мясу и птице. Лучше всего его варить зимой, когда фрукты сладкие и сочные. Но заготовка такого варенья возможна и летом – увеличенное количество сахара исправит кисловатый вкус летних плодов.

Приготовить это необычное варенье можно двумя способами: из целых плодов или же из долек. В первом случае потребуются по одному килограмму мандаринов и сахарного песка и лимонный сок по вкусу.



КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ

1. Отберите спелые плоды без дефектов, желательно небольшого размера.
2. Сложите их в емкость с кипятком на 10 минут. После этого переложите в другую емкость – с ледяной водой, в которой мандарины должны пролежать не менее восьми часов. В течение этого времени воду необходимо несколько раз поменять.
3. В литре воды растворите килограмм сахара.
4. На небольшом огне сварите сироп.
5. Достаньте мандарины из воды, каждый плод проткните спицей по центру, не задевая долек, и переложите в емкость с сиропом, доведенным до кипения. Варить фрукты не следует. Нужно лишь минуту продержать их на огне, а после сразу же емкость снять с плиты и оставить мандарины пропитываться сиропом.
6. Спустя 6–8 часов поставьте емкость с сиропом на маленький огонь. Если к этому моменту сиропа останется недостаточно, следует влить в заготовку стакан воды с растворенным в ней стаканом сахара. На этом этапе приготовления можно добавить в варенье сок либо цедру одного лимона, натертую на мелкой терке.



Приготовить мандариновое варенье можно и из отдельных долек. В отличие от первого варианта этот десерт обладает более пряным вкусом, поскольку в него в процессе варки добавляются специи.

Вам понадобятся:

1 кг мандаринов
1 крупный апельсин
1 кг сахара
1 ст. воды
2 ч. ложки молотого имбиря
1 пакетик ванилина.


Как приготовить варенье:

1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.
2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.
3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.
4. После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.
5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.
6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.