Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Пирог с картофелем и луком на творожном тесте.
Пышные дрожжевые оладьи
Заливной пирог с капустой и яйцом
Заливной пирог с печнью 555




Пирог с картофелем и луком на творожном тесте. Рецепт даже записывать не надо: «пачка, пачка, 2 стакана»

Надеюсь этот пирог с картошкой станет одним из любимых в вашей семье. Творожное тесто проще и быстрее в приготовлении, чем дрожжевое, и имеет свою уникальную текстуру с крупинками творога.

Этот рецепт пирога с картошкой получил свое название еще в 90-е годы, когда все хозяйки измеряли ингредиенты граненным стаканом и пачками. Сейчас упаковка изменилась, но название до сих пор вызывает улыбку. Кстати, начинки в этом пироге тоже можно пробовать и другие начинки. Я пекла с капустой, нам тоже понравилось.

Ингредиенты для теста: творог – 250 г; сливочное масло (маргарин - по старому рецепту) – 250 ; мука – 2 стакана (300-320 г) плюс немного на подпыл.

Ингредиенты для начинки: картофель – 800 г; репчатый лук – 500 г; сливочное масло – 60 г для пирога и 25 г для смазывания; соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала тесто:
Нарезала охлажденное сливочное масло на маленькие кусочки, добавила к нему творог и тщательно размешала. Просеяла два стакана муки и добавила ее к смеси. Выложила тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесила. Разделила тесто на два куска – побольше и поменьше.

Начинка:
Очистила сырой картофель и нарезала тонкими пластинами. Посолила и перемешала руками. Нарезала репчатый лук кубиками в отдельную миску, посолила и перемешала.

Больший кусок теста раскатала в прямоугольный пласт и перенесла на противень, сделав небольшие бортики (можно использовать форму для выпечки, как на фото). Выложила на тесто половину лука, затем весь картофель, а сверху – оставшийся лук. Разложила кусочки сливочного масла. Меньший кусок теста раскатала в прямоугольный пласт меньшего размера и перенесла на пирог. Подвернула края большого пласта на меньший и защипнула. В центре пирога и по четырем сторонам сделала ножом небольшие отверстия.

Пеку пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Поверхность горячего пирога обильно смазываю сливочным маслом. Затем накрываю пищевой пленкой (можно использовать полиэтиленовый пакет, разрезанный пополам) и накрываю полотенцем или пледом. Под таким покрывалом пирог должен настояться 20-30 минут. Тесто размягчится, и пирог станет еще вкуснее.


---------


Пышные дрожжевые оладьи


Они получаются высокие, пышные, с хрустящей корочкой и нежной серединой.

Нежные и ароматные оладьи — именно такие готовили в детском саду, школьных столовых и на продлёнке. Минимум продуктов, простой рецепт по ГОСТу, а вкус — незабываемый!

Ингредиенты:

Вода (или молоко/вода пополам) — 250 мл
Дрожжи прессованные — 8 г (или сухие — 3 г)
Сахар — 4 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Мука — 250 г
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

8 г прессованных дрожжей (или 3 г сухих) растворите в 250 мл тёплой воды (можно половину молока) вместе с 4 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли. Дайте постоять 5–10 минут до появления пены. Постепенно всыпьте 250 г муки и хорошо перемешайте — тесто должно получиться густым, как сметана. Накройте и поставьте в тёплое место на 30–40 минут (или 20–30 минут в тёплой воде) — тесто должно хорошо подняться и стать пузырчатым.

Жарим оладьи

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи (не перемешивайте тесто перед жаркой — сохранятся пузырьки). Жарьте на среднем огне под крышкой 1–2 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте горячими с сахаром, яблочным повидлом, сгущёнкой, сметаной или вареньем. Они получаются высокие, пышные, с хрустящей корочкой и нежной серединой — настоящий вкус детства! Готовьте — это лучшие оладьи!



----------



Заливной пирог с капустой и яйцом

Этот пирог точно не оставит вас равнодушным!



Ингредиенты:

 Капуста — 500 г
 Сметана — 160 г
 Яйцо — 4 шт
Мука цельнозерновая или пшеничная обычная — 160 г
 Зелень — по вкусу (можно не добавлять)
 Кунжут — 100 г (можно не добавлять)
 Разрыхлитель — 10 г
 Соль — по вкусу

Приготовление:

Капусту очищаем и режем тонкими полосками. Зелень измельчаем и добавляем к капусте. Готовим заливку: в емкости смешиваем яйцо, сметану, муку, соль, разрыхлитель и специи. Тщательно взбиваем все венчиком или миксером. В форму (20х20), которую нужно предварительно смазать маслом и слегка присыпать мукой или сухарями, выкладываем всю порцию капусты. Заливаем содержимое формы яично-сметанной смесью и присыпаем семенами кунжута. Выпекаем пирог около 30 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.




----------