Десерт из йогурта: Быстрый и простой рецепт
21-03-2026 16:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Десерт из йогурта: Быстрый и простой рецепт
Шоколадный крем с малиной
---------
Шоколадный крем с малиной
Ингредиенты:
Для крема: 1 палочка ванили 4 желтка 30 г кукурузного крахмала 50 г сахара 350 мл молока 50 г сливочного масла 100 г тёртого горького шоколада
Для желе: 80 г пюре малины (малина, протёртая через мелкое сито) 200 г сухого белого вина (или светлого виноградного сока) малиновый сироп (или сахар) по вкусу 1/2 ч.л. агара
Приготовление:
1) Для приготовления желе смешать малиновое пюре и вино. Добавить агар, перемешать и поставить массу на небольшой огонь. Прокипятить в течение нескольких минут, снять с огня и слегка остудить.
2) Держа стакан под наклоном, положить на дно несколько ягод малины и сверху осторожно, тонкой струйкой залить малиновое желе. В таком же положении (под наклоном) поставить стаканы в холодильник (очень удобно в качестве опоры использовать упаковку от яиц; просто поставить под наклоном стаканы в каждую ячейку). Держать в холодильнике до тех пор, пока желе не застынет. А тем временем приготовить крем...
3) Для крема разрезать вдоль палочку ванили и вынуть семена. В кастрюлю с толстым дном насыпать кукурузный крахмал и половину сахара. Сверху влить молоко, мешая венчиком. Добавить семена ванили, всё перемешать и поставить на медленный огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Снять молочную смесь с огня.
4) В отдельной миске взбить желтки с оставшимся сахаром в течение трёх минут. Разбавить желтковую массу небольшим количеством горячей молочной смеси, постоянно мешая венчиком, чтобы желтки не свернулись.
5) Теперь эту смесь влить в оставшуюся молочную и снова поставить ее на маленький огонь. При постоянном помешивании держать крем до тех пор, пока он не загустеет - на это уйдет не более 5 минут. В процессе варки добавить в крем тёртый горький шоколад и хорошенько размешать до получения однородной консистенции. Снять с огня, продолжая интенсивно размешивать.
6) Перелить крем в подходящую миску и остудить, накрыв пищевой плёнкой. Для того, чтобы ускорить процесс охлаждения крема, миску с кремом следует поставить в подходящую ёмкость, наполненную льдом. И периодически помешивать крем. Как только он остынет, добавить в него сливочное масло и как следует всё взбить. 7) Достать стаканы с застывшим желе из холодильника, наполнить их шоколадным кремом, поверхность разровнять. Снова убрать в холодильник до полного охлаждения. Украсить перед подачей свежей малиной и шоколадными завитками.
http://vk.com/desserty
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Десерт из йогурта: Быстрый и простой рецепт
Шоколадный крем с малиной
Десерт очень вкусный, при этом просто и легко готовится!
Вкусный и сам по себе, а также отлично сочетается с клубникой, вишней, малиной.
На 7 десертов:
(вазочки диаметром 7,5 см, высотой 3,5 см, весом 140 граммов)
(вазочки диаметром 7,5 см, высотой 3,5 см, весом 140 граммов)
Крем:
620 грамм густого натурального йогурта
110 грамм (5,5 ст. ложек без верха) сахарной пудры
10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара
100 грамм (мл) молока
14 грамм желатина
Шоколадная глазурь:
100 грамм густого натурального йогурта
30 грамм (3 ст. ложки без верха) какао
70 грамм (3,5 ст. ложки без верха) сахара
45 грамм сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Делаем основу. Желатин заливаем холодным молоком. Перемешиваем и оставляем набухать.
В данном рецепте я использую желатин, который разводится из расчёта 18 граммов желатина на 1 литр нейтральной жидкости.
К густому натуральному йогурту добавляем сахарную пудру, ванильный сахар.
Перемешиваем до однородного состояния, сахарная пудра и ванильный сахар должны полностью раствориться.
Разбухший желатин надо распустить. Для этого слегка нагреем его в микроволновой печи или на водяной бане, и перемешаем до однородного состояния.
Ни в коем случае желатин не кипятите!
Ни в коем случае желатин не кипятите!
В распущенный желатин добавляем 1 ст. ложку йогурта и перемешаем до однородного состояния.
Затем ещё 1 ст. ложку йогурта, так же перемешаем до однородного состояния.
Делаем это для того, чтобы выровнять температуру желатина и йогурта. Чтобы желатин в йогурте сразу не схватился.
Выливаем желатин в йогурт и перемешиваем до однородно состояния -
йогуртовый крем готов, раскладываем его по пиалам или креманкам. Оставляем немного места сверху, чтобы можно было покрыть крем глазурью.
Убираем крем в холодильник на час-полтора, чтобы крем застыл.
Когда крем застынет, приготовим глазурь. В сотейник высыпаем сахар, какао.
Перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем 100 граммов густого натурального йогурта. Перемешиваем до однородного состояния.
Ставим вариться на плиту постоянно помешивая, варим на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
Доводим до кипения и на маленьком огне увариваем массу примерно пол минуты,
снимаем с огня и в горячую массу добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния.
Заливаем глазурью застывший крем и равномерно разравниваем.
Убираем десерт в холодильник, даём глазури застыть, застывает глазурь достаточно быстро.
Десерт очень вкусный и сам по себе, а также отлично сочетается с разными ягодами.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСНЯШКОЙ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
---------
Шоколадный крем с малиной
Ингредиенты:
Для крема: 1 палочка ванили 4 желтка 30 г кукурузного крахмала 50 г сахара 350 мл молока 50 г сливочного масла 100 г тёртого горького шоколада
Для желе: 80 г пюре малины (малина, протёртая через мелкое сито) 200 г сухого белого вина (или светлого виноградного сока) малиновый сироп (или сахар) по вкусу 1/2 ч.л. агара
Приготовление:
1) Для приготовления желе смешать малиновое пюре и вино. Добавить агар, перемешать и поставить массу на небольшой огонь. Прокипятить в течение нескольких минут, снять с огня и слегка остудить.
2) Держа стакан под наклоном, положить на дно несколько ягод малины и сверху осторожно, тонкой струйкой залить малиновое желе. В таком же положении (под наклоном) поставить стаканы в холодильник (очень удобно в качестве опоры использовать упаковку от яиц; просто поставить под наклоном стаканы в каждую ячейку). Держать в холодильнике до тех пор, пока желе не застынет. А тем временем приготовить крем...
3) Для крема разрезать вдоль палочку ванили и вынуть семена. В кастрюлю с толстым дном насыпать кукурузный крахмал и половину сахара. Сверху влить молоко, мешая венчиком. Добавить семена ванили, всё перемешать и поставить на медленный огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Снять молочную смесь с огня.
4) В отдельной миске взбить желтки с оставшимся сахаром в течение трёх минут. Разбавить желтковую массу небольшим количеством горячей молочной смеси, постоянно мешая венчиком, чтобы желтки не свернулись.
5) Теперь эту смесь влить в оставшуюся молочную и снова поставить ее на маленький огонь. При постоянном помешивании держать крем до тех пор, пока он не загустеет - на это уйдет не более 5 минут. В процессе варки добавить в крем тёртый горький шоколад и хорошенько размешать до получения однородной консистенции. Снять с огня, продолжая интенсивно размешивать.
6) Перелить крем в подходящую миску и остудить, накрыв пищевой плёнкой. Для того, чтобы ускорить процесс охлаждения крема, миску с кремом следует поставить в подходящую ёмкость, наполненную льдом. И периодически помешивать крем. Как только он остынет, добавить в него сливочное масло и как следует всё взбить. 7) Достать стаканы с застывшим желе из холодильника, наполнить их шоколадным кремом, поверхность разровнять. Снова убрать в холодильник до полного охлаждения. Украсить перед подачей свежей малиной и шоколадными завитками.
http://vk.com/desserty
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Десерт из йогурта: Быстрый и простой рецепт | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер |
Лента друзей Вересковый_ветер
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»