• Авторизация
Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия


"Цветаевский" Яблочный Пирог 02-08-2025 20:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

"Цветаевский" Яблочный Пирог 555
Ягодный пирог «Всегда удачный»: Быстрый рецепт на каждый день

Рецептов этого пирога много, в основном различия в приготовлении теста. Вроде бы ингредиенты похожи, а на вкус пироги получаются всегда разные...
Я готовила несколько разных вариантов, и остановилась на этом. Мне кажется - это самый лучший рецепт этого пирога. Не могу даже описать, какой он вкусный получается, нужно самому попробовать!

 

Мука - 220 г
Сметана 15-20% - 100 г
Масло сливочное - 120 г
Разрыхлитель теста - 5 г
Сахар - 50 г
Соль - 1/2 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
 
Для начинки:
Яблоки - 3 шт.
Сметана 20-25% - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал - 30 г


 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовим сухие ингредиенты: 200 г просеянной муки и 12 г разрыхлителя соединяем вместе.
-2
В другую миску разбиваем 3 яйца, добавляем 1/3 ч.л. соли, 120 г сахара и щепотку ванилина. Взбиваем миксером до пышности и посветления около 5 минут.
Правильно взбитые яйца обеспечивают бисквиту воздушность, лёгкость и нежность.
Яйца берём комнатной температуры – в них быстрее растворяется сахар и тем самым образуется более стабильная и пышная масса.
-3
Теперь выливаем 100 мл молока комнатной температуры и перемешиваем миксером на самой слабой мощности. Далее выливаем 100 мл растительного масла без запаха и также перемешиваем миксером.
-4
Миксер убираем – он нам больше не понадобится. Жидкие и сухие ингредиенты соединяем вместе при помощи лопатки, но муку с разрыхлителем добавляем не всю сразу, а частями. Перемешиваем аккуратными, но уверенными движениями снизу вверх. По консистенции тесто получается, как густая сметана.
-5
Ягоды для пирога берём абсолютно любые, у меня сегодня будет малиновый пирог. Я взяла малину двух видов: чёрную высыпаем в тесто и аккуратно перемешиваем.
-6
Выливаем тесто в подготовленную форму и разравниваем поверхность лопаткой.
Дно простилаем пергаментной бумагой, бока формы смазывать маслом не нужно!
Тесто для бисквита содержит воздух, который расширяется при выпечке. Чтобы бисквит поднялся ровно и высоко, ему нужна опора. Несмазанные стенки формы дают тесту «за что ухватиться», и оно может подниматься вверх, а не растекаться по скользким стенкам.
-7
Красную малину теперь раскладываем поверх теста
-8
 
Быстро делаем штрейзельную крошку.
2 ст.л. муки и 2 ст.л. сахара смешиваем вместе, добавляем примерно 1 ст.л. мягкого сливочного масла (это 25 г) и руками перетираем в крошку. 
-9
При желании пирог можно сделать и без крошки.
Посыпаем малину штрейзелем и отправляем выпекаться в предварительно нагретую до 170°С духовку на 35-40 минут. Режим – верх-низ, без конвекции.
-10
Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна быть сухой, без остатков теста. Достаём пирог из духовки и даём остыть прямо в форме.
-11
Отделяем его от стенок формы, перекладываем на тарелку и убираем снизу бумагу.
Фото можно листать
Это тот пирог, который всегда получается пышным и воздушным, а меняя ягоды – получаем пирог с новым вкусом и новым ароматом. Вы только посмотрите на разрез, какое пористое и нежное тесто!
 
 
ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник "Цветаевский" Яблочный Пирог | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»