Бисквитное шоколадное пирожное сможет приготовить даже начинающий кондитер. Главное, следовать инструкции - и у вас все получится. Не хуже той красоты, что вы видите на картинке, а, может быть, даже лучше.

Рецепт десерта с ягодами включает в себя четыре основных этапа: приготовление бисквита, глазури, сливочного крема и сборку десерта.

Все они подробно расписаны, остановимся на деталях. Шоколад для глазури должен быть качественным. Имейте также ввиду: чем больше в нем какао, тем выше должна быть температура растапливания. Если делаете глазурь впервые, остановитесь на молочном - его растопить проще. Сливки для прослойки должны быть жирные, не менее 35%, если менее - то вкус и пышность крема сильно пострадают. И, наконец, вишенка на торте. Предпочтительно, если вишня будет коктейльная. В сезон можно взять и свежую, если очень захочется. И не торопитесь сразу подавать пирожное к столу: глазурь должна хорошо застыть.

Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень размером 32 х 40 см бумагой для выпечки. В миске смешайте муку, сахар и соль. В кастрюле растопите сливочное масло. Положите какао в растопленное масло и перемешайте. Влейте 1 стакан кипятка в кастрюлю и кипятите 30 сек. Влейте горячую смесь в муку, перемешайте и немного остудите. В это время взбейте венчиком яйца, добавьте сливки, ванильный сахар и разрыхлитель. Перелейте эту смесь в тесто и размешайте. Вылейте тесто на противень, разровняйте и выпекайте 20 мин. Достаньте из духовки, переложите корж на решетку и полностью остудите.

Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой. Отдельно взбейте холодные сливки, пока они не увеличатся в объеме. Добавьте сливки к сливочному сыру и снова взбейте до пышной массы.

Чтобы приготовить глазурь, поломайте шоколад на небольшие кусочки, налейте сливки в сотейник и поставьте на огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте ванильный сахар.

При помощи круглой формочки диаметром 6 см вырежьте из коржа 20 кружков.

Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите на 10 бисквитных кружков по спирали. Накройте оставшимися кружками и переложите пирожные на решетку, поставленную на противень.

Полейте пирожные глазурью и оставьте до застывания. Украсьте верх пирожных вишней и листочками мяты.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если у вас цейтнот, не тратьте время на вырезание кружков из бисквита. Поступите следующим образом. Разрежьте корж пополам, на одну половину выложите крем, разровняйте. Накройте вторым коржом и разрежьте на порционные кусочки, затем залейте глазурью.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы не очень дружите с тестом (это бывает) или боитесь, что у вас не получится (и такое иногда возможно), или у вас просто нет времени, попробуйте приготовить бисквит в мультиварке. Гаджет справится с тестом «от и до» самостоятельно, и вам не нужно будет его при этом контролировать. По вкусу бисквит выйдет почти таким же, как и при выпекании.

 

Бисквитное шоколадное пирожное с вишней

Сахар - 100 г

 

Сливочное масло - 60 г

 

Сметана - 220 г

 

Мармелад - 200 г

 

Разрыхлитель - 8 г

 

Мука - 300-320 г

 

Яйцо - 1 шт.

 

Использована прямоугольная форма 18х25 см

 

Рассчитано на 12-16 порций

 

Приготовьте продукты для выпечки пирога с мармеладом.

 

В глубокой миске соедините сахар и мягкое сливочное масло. Разбейте яйцо.

 

Слегка перемешайте состав, если масло твердовато, измельчите его ножом прямо в этой сладкой массе.

 

Введите густую жирную сметану. Перемешайте смесь.

 

Теперь подошла очередь ввести муку и разрыхлитель. Перемешивайте тесто до однородности.

 

Нарежьте небольшими ломтиками обычный мармелад. Хорошо, если он будет ярким и разноцветным.

 

Введите мармелад в тесто и перемешайте.

 

Форму выстелите пергаментом, промаслите и влейте в нее тесто.

 

Выпекайте пирог с мармеладом в нагретой до 180 градусов духовке полчаса. Проверьте готовность выпечки сухой деревянной палочкой.

 

Готовый пирог слегка остудите и присыпьте по желанию сахарной пудрой. Пирог получается очень пышным, воздушным, аппетитным и ярким на срезе. Кусочки мармелада могут растаять или остаться цельными - зависит от вида взятого вами продукта.

 

Подавайте мармеладный пирог к чаю, кофе, ребятишкам он понравится с молоком.

 

Приятного вам чаепития!

 

 

Пирог с мармеладом

• мука пшеничная — 225 г
• масло сливочное — 125 г
• сахар — 75 г
• яйца куриные — 1 шт.
• какао — 25 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — щепотка

• творог — 500 г
• сахар — 75 г
• яйца куриные — 2 шт.
• масло сливочное — 50 г
• крахмал — 40 г
• ваниль — по вкусу

1. Муку просейте вместе с какао. Добавьте сахар и рубленое сливочное масло. Последнее лучше охладить. Измельчите ингредиенты в крошку.
2. Введите яйцо и замешайте упругое тесто. Скатайте заготовку в шар, разделите на две половины. Уберите одну в морозильник.
3. Оставшуюся массу распределите по дну и бортам формы. Поместите заготовку в холодильник.
4. Творог взбейте с растопленным сливочным маслом, яйцами, сахаром и крахмалом. По желанию можно добавить семена ванили, экстракт или пасту. Распределите начинку по форме.
5. Подмороженное тесто натрите сверху творожной массы и отправьте пирог в духовку на 50 минут при 180°C.