Многие события нашей жизни сопровождаются вкусным тортом на праздничном столе. Это устоявшаяся традиция, которая сохраняется каждым поколением уже десятки лет. В домашних условиях торты готовят не слишком часто, ведь такое лакомство подают на праздники. Мы же, предпочитаем собирать большие и мягкие торты дома и на праздники, и в обычные дни. Вкус получается не приторный, ингредиенты простые, а результат ошеломляющий.

 

Наш сегодняшний торт из тонких коржей на кефире без яиц. Берите на заметку!

 

Ингредиенты для теста:

 

мука — 500-600 г;

кефир или сметана — 400 г;

сахар — 200 г;

сливочное масло — 100 г;

сода — ч.л.;

соль — ½ ч.л.;

ваниль.

Ингредиенты для крема:

 

сметана — 700 г;

творожный сыр — 300 г;

ванилин;

сахар — 100 г;

ягоды или варенье — 300 г;

крахмал — ст.л.;

вода.

Приготовление торта:

В глубокую емкость заливаем кефир комнатной температуры. Добавляем растопленное сливочное масло, соль и сахар. Для аромата всыпаем ваниль. Перемешиваем ложкой и оставляем постоять 1 минуту.

 

Просеянную через сито муку частями всыпаем в нашу заготовку, сюда же добавляем соду, чтобы торт не получился кислым. Вымешиваем сначала в емкости, а затем перемещаем на стол, присыпанный мукой. Вымешиваем еще 3 минуты. Делим тесто на 9 частей и формируем шарики. Накрываем полиэтиленовым пакетом и отправляем в холодильник на 10-15 минут.

 

Застираем противень пергаментом и припыляем мукой. Раскатываем кусочек теста в тонкий пласт. С помощью крышки от сковороды придаем заготовке круглую форму. Оставшуюся часть теста сохраняем для украшения. Протыкаем вилкой по всей поверхности теста, чтобы при выпечке корж не раздулся. Отправляем заготовку и кусочки теста для украшения в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 5-6 минут. Устанавливаем режим вверх вниз без конвекции. Готовим по тому же принципу остальные коржи.

Берем варенье, заранее однородное. Если же нет, используем блендер. Переливаем варенье в кастрюлю и отправляем на плиту. После закипания добавляем крахмал, смешанный с водой. Когда варенье закипит, готовим еще одну минуту. После остывания загустевшее варенье переливаем в кондитерский пакет.

 

Для крема смешиваем 300 гр творожного сыра, ванилин и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем жирную сметану 25%.

 

Перемешиваем лопаткой до однородности.

 

Начинаем собирать торт в кольцо. Выкладываем корж, сверху покрываем кремом и выдавливаем ягодное варенье. Чередуем слои, пока не используем все коржи. Заключительным слоем делаем крем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.

 

Снимаем кольцо, ножом выравниваем бока торта. Остатками крема и варенья делаем зебру сверху торта. Зубочисткой проводим перпендикулярные линии, слегка размывая рисунок. Остатки коржей измельчаем в крошку и покрываем ими бока торта.

Угощение готово, приятного аппетита.

Торт на кефире «Зимняя вишня» — это не только восхитительное лакомство, но и символ домашнего уюта и тепла. Он наслаждает вкусом и ароматом, который удачно сочетает в себе легкость теста и насыщенную кислинку вишни. Процесс приготовления этого торта не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для каждого желающего порадовать себя и своих близких.

 

Основным ингредиентом этого десерта является кефир, который придаёт тесту невероятную пористость и нежность.

 

Вишня, в свою очередь, добавляет яркий цвет и изысканный вкус, создавая идеальный баланс сладости и кислинки.

 

«Зимняя вишня» прекрасно подойдет для любого праздника или семейного торжества, а также станет отличным угощением к чаепитию в холодные зимние вечера.

 

Ингредиенты для бисквита:

 

Яйца — 3 шт.;

Сахар — 120 г;

Соль — щепотка;

Кефир — 300 мл;

Мука — 300 г;

Сливочное масло — 70 г;

Пищевая сода — 1 ч.л.;

Уксус — 1 ст.л.

Ингредиенты для крема:

 

Сметана — 500 г;

Сгущенное молоко — 200 г;

Вишня — 200 г.

Приготовление торта “Зимняя вишня”:

Разбиваем в миску яйца, высыпаем соль и сахар, вливаем кефир и тщательно перемешиваем. Просеиваем в смесь муку, замешиваем тесто будто на оладьи.

 

Растапливаем сливочное масло и вливаем в густое тесто, перемешиваем. Высыпаем в тесто соду, вливаем уксус, перемешиваем.

 

Застилаем противень пергаментом и выливаем на него тесто, распределяем по поверхности. Выпекаем бисквит при 180 градусах 15 минут.

 

Для крема смешиваем сметану со сгущенным молоком, взбиваем до загустения. Если крем не густеет, можно добавить загуститель. 

 

Делим бисквит на небольшие кубики 3х3 см каждый. Выкладываем часть кубиков в крем, смешиваем и выкладываем в кондитерское кольцо.

 

Каждый слой кремовых кубиков посыпаем вишней. Не забудьте избавить вишню от косточек.

 

Отправляем остатки кубиков в остатки крема, завершаем кремовыми кубиками выкладку слоев, посыпаем верхушку вишней.

 

Оставляем торт на 2-3 часа в холодильнике.