Картофельные пирожки — это вкусное и сытное блюдо, которое может стать отличным выбором для перекуса или полноценного приёма пищи. Плюсом этой выпечки является простота и доступность ингредиентов. Для приготовления картофельных пирожков нужны бюджетные ингредиенты, такие как картофель, мука, яйца и другие продукты.

 

Картофельные пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим блюдам. Они хорошо сочетаются с супами, салатами и другими закусками.

 

Существует множество рецептов картофельных пирожков, которые можно адаптировать под свои предпочтения. Есть картофельные пирожки с добавлением мяса, рыбы, капусты и прочих продуктов.

 

Испечем простые картофельные пирожки.

 

Ингредиенты для теста:

 

кефир — 250 мл;

пищевая сода — ½ ч. л.;

соль — ½ ч. л.;

сахар — 1 ст. л.;

яйца — 2 шт.;

растительное масло — 50 мл;

мука — 480 г.

Ингредиенты для начинки:

 

картофель — 3 шт.;

сливочное масло — 50 г;

зелёный лук — 50 г;

соль — щепотка.

Приготовление картофельных пирогов:

В миску с кефиром высыпаем соль, соду и сахар, смешиваем. Добавляем в кефир пару яиц, у одного яйца заранее убираем желток.

 

Вливаем в кефир растительное масло, смешиваем все компоненты.

 

Частями высыпаем в кефир муку, замешиваем руками мягкое эластичное тесто. Оставляем тесто под целлофаном на полчаса.

 

Очищенный картофель отвариваем, шинкуем зеленый лук. Высыпаем лук к вареной картошке вместе со специями и солью, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.

Обминаем тесто на столе, посыпанном мукой. Делим тесто на 4 части, формуем колобки. Раскатываем каждый колобок в пласт диаметром около 40 см, смазываем сливочным маслом.

Складываем в плоские рулеты каждый пласт теста. Делим каждый рулет на 5 квадратов.

Слегка раскатываем квадратики, выкладываем в середину по ложке начинки.

 

Запечатываем все концы квадратиков, заправляем начинку внутрь. Кладем пирожки швом вниз.

Надавливаем на все пирожки и раскатываем каждый в тонкую лепешку. Делаем на всех лепешках небольшие надрезы, переворачиваем обратной стороной, заворачиваем в рулетики и закрепляем концы.

Получаются пирожки внешне похожие на пончики или пышки.

Это ароматные картофельные пирожки, которые не только вкусные, но и красивые.

Источник

 

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.

Дрожжи (Для теста) — 7 г

Сахар (Для теста) — 1 ч. л.

Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.

Масло сливочное (Для теста) — 100 г

Соль (Для теста) — 2 ч. л.

Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))

Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г

Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт

Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.

Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл

Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))

Масло растительное

Рецепт «Беляши домашние»:

• 

  Сначала сделать тесто:
  
  В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
  Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
  К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

• 

  Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
  Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

• 

  Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

• 

  В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

• 

  Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
  
  Вот так оно подошло.

• 

  Пока тесто подходит, подготовить начинку:
  
  К фаршу выдавить чеснок.
  Добавить мелко-порезанный лук
  Добавить специи и перемешать.
  Влить сливки и снова перемешать.

• 

  Лепим и жарим:
  
  Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
  Дать им минут 10 постоять.
  Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

• 

  На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
  В серединку положить шарик-начинку

• 

  и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.

• 

  Дать постоять минут 15.

• 

  Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз

• 

  Потом переворачиваем и жарим с другой стороны

• 

  Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
  И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.

• 

  Вот и всё!!!
  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

• Источник