Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Домашняя ветчина в пакете из-под сока
Самый вкусный сальтисон из свиных рулек. Прессованное мясо.

Самая вкусная ветчина — приготовленная своими руками в домашних условиях.
Таким качественным мясным продуктом можно накормить и детей,
ведь вы точно будете знать из чего она приготовлена. Пробуйте!

Аппетитную домашнюю ветчину можно подать на праздничный стол, на фуршет или просто как нарезку для бутербродов. Она отлично держит форму и ее можно взять с собой даже на работу, в поездку или на пикник. Чтобы приготовить ветчину, допустимо использовать свиную голову, очищенную и промытую, либо несколько свиных рулек.
Ингредиенты:
Голова свиная — 6 Килограмм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Соль — 1/2 Чайных ложки
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Лавровый лист — 3-4 Штук
Приправа для мяса — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4-6

Приготовление:

Подготовьте указанные ингредиенты. Голову или несколько рулек тщательно промойте в воде и соскоблите с кожи грязь. Еще раз промойте.

Выложите части головы или рульки в кастрюлю, добавьте лавровые листья и залейте их водой. Отварите примерно 20 минут и снимите выделившуюся пену. Затем нагрев убавьте до умеренного, прикройте емкость крышкой и варите примерно 2-2,5 часа до мягкости мяса и кожи.

Спустя указанное время аккуратно извлеките все на доску или рабочую поверхность. Дайте слегка остыть и снимите мясо и кожу с костей, кости удалите. Остальное аккуратно разберите на части.

Отложите несколько кусков отварного мяса, а остальное пропустите через мясорубку.

Добавьте заранее отложенное отварное мясо, всыпьте соль, приправу, молотый черный перец. Очистите и спрессуйте в емкость чесночные зубчики. Аккуратно все перемешайте. Влейте 5-6 ст.л. бульона, в котором варилось мясо и еще раз перемешайте. Масса должна получиться не слишком густой.

Выложите мясную массу в промытый пакет из-под сока по частям, слегка утрамбовывая, чтобы выпустить воздух.

Поместите пакет с мясом в холодильник на 4-6 часов, а еще лучше, оставьте его на ночь. Ветчина отлично застынет. Аккуратно разрежьте по краю пакет из-под сока и извлеките ветчину на тарелку.

Нарежьте мясную ветчину на части и подайте к столу с горчицей в зернах, свекольным хреном, другими соусами или сметаной.

 

------------------

Самый вкусный сальтисон из свиных рулек. Прессованное мясо.

Прессованное мясо из свиной рульки - натуральная замена колбасе.
Вкусная закуска, которая хорошо подойдет на завтрак с бутербродами,
а также на перекус. Приготовить это прессованное мясо можно дома,
получается не только вкусно, но и очень бюджетно.
Ингредиенты:
свиная рулька - 2 шт
лук - 2 шт
морковь - 1 шт
соль - 1 ст.л.
перец душистый
лавровый лист

------------------