Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Супер рецепты соленых и маринованных помидор на зиму
Помидоры в томатном соке - самые вкусные рецепты оригинальной консервации
Как сохранить свежие томаты надолго 555

 













Ингредиенты

--------------

Помидоры в томатном соке - самые вкусные рецепты оригинальной консервации

Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: вкусна и заливка, и натуральные сочные плоды, которые подают как дополнение к мясу, рыбе, картофелю или же весьма успешно применяют для оформления соусов и прочих блюд.

Как закрыть помидоры в томате на зиму?

Консервированные помидоры в томатном соке готовят, применяя на практике простые и доступные классические рецепты или же технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или же получить более изысканный вкус закуски.

1. Томаты используют целиком или предварительно очищают от кожицы, опустив плоды для этого поочередно в кипяток и в ледяную воду.
2. Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку укладывают некрупные помидоры правильной формы с плотной мякотью.
3. Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: солью, сахаром, уксусом, или наполнена пряностями, чесноком, травами.
   

   Приготовить помидоры в томате на зиму без стерилизации сможет каждый, кто ознакомиться с данным рецептом. Технология проста и не затейлива, а результат ее исполнения – вкуснейшая ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, горошинами черного или душистого перца, лавром или другими пряностями по вкусу.

   Ингредиенты:

4. помидоры – 2 кг;
5. помидоры для сока – 2 кг;
6. соль и сахар – по 1 ст. ложке на литр сока.

Приготовление

1. Помидоры раскладывают по стерильным банкам.
2. Заливают в емкости кипяток и оставляют на 20 минут.
3. Из крупных томатов отжимают сок, кипятят, добавив соль и сахар.
4. Воду сливают, заливают в банки кипящий сок.
5. Укупоривают помидоры в томатном соке на зиму, переворачивают, утепляют до остывания.
   

   Консервирование помидоров в томате принесет особое удовольствие, если использовать в качестве базового компонента черри. Миниатюрными плодами легко заполнять даже небольшие по размеру банки, насыпая их горсть за горстью. Порадуют и великолепные характеристики полученной заготовки: сладковатые мини - томаты приобретут особенный вкус и пикантность.

   Ингредиенты:

6. помидоры черри – 1,5 кг;
7. помидоры для сока – 2,5 кг;
8. сахар – 2 ст. ложки;
9. соль – 1,5 ст. ложки;
10. душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.

Приготовление

1. Черри раскладывают по стерильным емкостям, добавив в каждую пряности.
2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 15 минут.
3. Отжимают из помидор сок, солят, всыпают сахар, кипятят.
4. Сливают воду, заливают томаты кипящим соком.
5. Укупоривают помидоры черри в томатном соке, укутывают до остывания.
   

   Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салицилкой и считают такой способ максимально приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов при любых условиях. В данном случае используют более богатый пряный состав: добавляют листья смородины, хрена, зонтики укропа.

   Ингредиенты:

6. помидоры – 2 кг;
7. свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
8. сахар – 3 ст. ложки;
9. соль – 1,5 ст. ложки;
10. аспирин – 2 таблетки;
11. листья смородины – 3 шт.;
12. зонтик укропа – 1 шт.;
13. болгарский сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
14. душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.

Приготовление

1. На дно банок укладывают зелень, пряности, чеснок, перец.
2. Заполняют емкости вымытыми помидорами, заливают на 15 минут кипятком.
3. Сок кипятят, добавив соль и сахар.
4. Воду сливают, заливают помидоры кипящим томатом, бросают в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки салицилки.
5. Укупоривают помидоры с аспирином в томатном соке, укутывают до остывания.
   
   Источник

--------------

Как сохранить свежие томаты надолго

Не все дачники знают, как сохранить свежие томаты надолго, поэтому консервируют их, а прошедшие такую обработку помидоры лишаются многих полезных свойств и вкусовых качеств. Овощи, купленные в магазине, могут быть небезопасны для здоровья, да и цена их завышена.
Знание способов длительного хранения урожая поможет обеспечить домочадцев вкусными и насыщенными витаминами плодами и избежать трат на
приобретение ненужных продуктов. Как сохранить свежесть помидоров?
Может показаться, что томаты не отличаются лежкостью: сорванные с куста, они не портятся 15-20 дней. Пользоваться вредными для организма средствами для улучшения сохранности нежелательно, поэтому следует создать для этого оптимальные условия. Важным фактором, влияющим на способность помидоров к длительному хранению, является и их сорт.
Если сложить собранные плоды в пакет из бумаги, то в холодильнике на овощной полке они без потерь переживут 1,5-2 недели. Чтобы помидоры оставались свежими 2-3 месяца и более, их требуется держать в помещении с постоянной влажностью и температурой. Томаты можно отправить в подвал, в котором относительная влажность воздуха будет составлять 80%, а температура — +5…+12°С.
Лучше хранятся недоспелые плоды, хотя по вкусу и содержанию полезных веществ они немного уступают зрелым. Для хранения подходят томаты молочной спелости. Они уже стали полноразмерными, но не покраснели. Помидоры помещают в тару из древесины плодоножками вверх.
    Не рекомендуется создавать в ящике более 3 слоев, чтобы не раздавить нижние овощи. Каждый слой рекомендуется застелить бумагой или засыпать соломой или опилками. Специалисты рекомендуют обернуть бумагой каждый плод.
Даже при соблюдении этих условий дачник рискует потерять урожай, если не будет следовать следующим правилам:
    Плоды не должны иметь повреждений, пятен и т. п. Их срывают вместе с плодоножкой.
    Помидоры необходимо собрать, пока ночная температура не снизилась до +8°С. Тронутые заморозками, хотя и неповрежденные, экземпляры хранению не подлежат.
    Овощи снимают в дневное время (после высыхания росы).
    За 14 дней до сбора урожая прекращают полив растений.
Помидоры собирают через 1 неделю после дождя.
    Томаты дезинфицируют, слегка протирая кожуру мягкой тканью
или ваткой, пропитанной водкой или спиртом.
    Каждую неделю контролируют состояние плодов, удаляя начавшие портиться.
Источник: %https://ofazende.ru%