Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Волованы с красной икрой - классический вариант
Лодочки с начинкой из готового слоёного теста.
Тарталетки - лодочки с красной рыбой 555
Пицца-кекс из готового слоёного теста
Волованы с красной икрой из слоеного теста
Сырный рулет - закуска из красной солёной рыбы на праздничный стол
Здравствуйте! Сегодня я приготовлю Волова́ны (фр. vol-au-vent, «полёт на ветру») — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу.
В качестве начинки я использовала сливочный творожный сыр, по желанию можно также добавить в него любую зелень. Безумно вкусно!
Продукты:
слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
сливочный творожный сыр - 150 г
красная икра - 100 г
свежий чеснок - 1 крупный зубчик
зелень для украшения (укроп или петрушка)
1 небольшое яйцо (для смазки теста перед выпечкой)
Из этого количества получится 17 штук.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Наполнить начинкой, сверху раскладываем икру.
Украшаем зеленью и подаем! Блюдо с волованами затянуть пищевой пленкой и держать в холодильнике до подачи. Либо хранить испеченные в пакете, чтобы
не высохли, а перед подачей наполнить и украсить икрой.
Волованы можно наполнять разнообразными начинками – мясом, грибами, паштетом, фруктами и много чем другим. Из 250 г теста у меня получилось 14 штук.
Ингредиенты
250 г слоеного теста (бездрожжевого)
1 банка сливочного сыра (150 г)
полбаночки красной икры
яйцо для смазки
Как приготовить волованы с красной икрой
Тесто раскатать до 3-4 мм по высоте. Вырезать кружки диаметром примерно 5 см (я вырезала перевернутым бокалом, если есть - можно вырезать специальными формочками для теста).
Половину полученных кружков выложить на противень,
застеленный пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом.
Из второй половины кружков сделать кольца. Для этого вырезать формочкой диаметром 3 см маленькие кружки (я использовала крышку от пластиковой бутылки).
Полученные кольца выложить поверх цельных кружков, слегка прижать.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать примерно 20 минут. Кстати, обрезки можно выпечь вместе с
волованами, потом просто посыпать их сахарной пудрой и съесть.
Готовые волованы полностью остудить.
Серединку в воловане немного примять.
Вложить чайную ложечку сливочного сыра.
Сверху выложить пол чайной ложечки икры.
Готово.
-----------------
Лодочки с начинкой из готового слоёного теста. Готовятся закуски быстро и просто
Быстрые закуски — замечательный вариант для завтрака в выходной,
когда вся семья собирается за одним столом. Вкусное блюдо отлично располагает
к приятной беседе. Да и дети с удовольствием помогут, если будут знать, что их
ожидает такое угощение! Эти жюльены отлично подойдут и для праздничного стола — легкая закуска станет отменным завершением застолья.
Удобно брать эту выпечку на пикник или давать детям в школу.
Но самое главное — отличное сочетание хрустящего теста с нежной
сливочной начинкой!
Ингредиенты:
Шампиньоны - 25 г
Лук - 1 шт.
Пшеничная мука - 1 ч. л.
Сливки - 150 мл
Твердый сыр - 100 г
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Черный перец (молотый) - 3 щеп.
Соль - 0,75 ч. л.
Слоеное тесто - 300 г
Тарталетки с сыром и беконом
При большом количестве гостей тарталетки очень уместны, так как при традиционном наборе снеков и рыбки к пиву, через определенное время гости начинают хотеть кушать.
Тарталетки с сыром и беконом не только сытны и аппетитны, но и идеально подходят к пиву и другим легким алкогольным напиткам.
Для тарталеток нам потребуются следующий
набор продуктов (на пять порций):
тарталетки – 5 штук;
бекон для нарезки – 5 кусочков;
твердый сыр – 40 грамм.
Извлечем из упаковки бекон и нарежем его небольшими кусочками длиной до
десяти сантиметров. Хорошо разогреем сковородку и выложим на нее бекон.
Для того, чтобы кусочки бекона не прогибались, поверх него необходимо установить
пресс, например, тяжелую кастрюлю. Через пять – шесть минут бекон следует
перевернуть и обжарить его с другой стороны аналогичным образом.
В конечном итоге у нас должны получиться поджаренные плоские пласты бекона.
Сыр нарежем тоненькими пластиночками. В тарелку выложим кусочки бекона,
а на них сверху выложим пластинки сыра.
Копченое мясо с сыром поставим на 20 секунд в микроволновую печь для того,
чтобы расплавился сыр. Затем «бутерброды» свернем трубочкой и аккуратненько
уложим в тарталетки, заполнив их начинкой до краев.
Тарталетки с жареным сыром и беконом готовы. Закуску лучше подавать в
теплом виде, украсив ее зеленью. И не забудьте в холодильнике охладить пиво
Приятного Вам аппетита и веселого праздника!
-----------------
Тарталетки - лодочки с красной рыбой
Закуска с красной рыбой и сливочным сыром может быть не только очень
вкусной, но и еще довольно красивой.
Лодочки из слоеного теста украсят ваш праздничный стол и доставят массу удовольствия. Порадуйте своих гостей этой простой закуской в красивом исполнении.
Ингредиенты на 9 штук
Рыба 150 гр.
Тесто слоеное бездрожжевое 450 гр.
Сыр сливочный 150 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Салат Латук 2 шт.
Лимон 1 шт.
Мак 1 ч. ложка
Укроп 1 веточка
Мука пшеничная 4 ст. ложки
Время приготовления 60 мин.
- Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты по нашему списку.
- Слоеное тесто предварительно размораживаем при комнатной температуре.
- Рабочую поверхность посыпаем мукой, раскатываем тесто в квадратный пласт толщиной не более 3 мм.
- Острым ножом делим тесто на 9 равных квадратов.
- Ставим разогреваться духовой шкаф на 180 градусов.
- Берем квадрат теста и сворачиваем пополам.
- Вилку окунаем в тесто и соединяем края, после аккуратно разворачиваем тесто, должна получиться лодочка.
- Так делаем лодочки из всех заготовок.
- Берем противень для духовки, дно застилаем пергаментной бумагой, затем выкладываем наши лодочки на небольшой расстоянии друг от друга.
- В пиалу разбиваем яйцо и слегка взбалтываем при помощи вилки.
- Смазываем яйцом каждую заготовку, затем посыпаем ее маком и ставим в духовой шкаф на 20 минут.
- Румяные заготовки достаем из духовки, перекладываем на плоскую поверхность и оставляем остывать.
- Лимон промываем под краном, нарезаем тонкими кружочками, а их еще на 4 части.
- Для закуски нам подойдет любая красная рыба, обязательно слабосоленая.
- Можно взять уже нарезанную кусочками рыбу, либо цельное филе и нарезать самостоятельно на тонкие полоски.
- При помощи ложки делаем в середине заготовок небольшие отверстия.
- Сливочный сыр перекладываем в кондитерский мешок, либо в целлофановый пакет и отрезаем угол.
- Аккуратно заполняем наши лодочки сливочным сыром.
- Салат промываем под проточной водой, режем на полоски и аккуратно утапливаем нижнюю часть в сыр.
-
Рыбу сворачиваем рулетиком и помещаем в лодочку, рядом добавляем
лимон и немного укропа. - Закуска готова, перекладываем в красивое, плоское блюдо и ставим на стол.
Приятного аппетита!
-----------------
Пицца-кекс из готового слоёного теста
Обилие современных пицц поражает воображение, начиная от тех, что мы заказываем в ресторанах, и заканчивая удивительными рецептами, которыми пестрят просторы Интернета. Однако не обязательно выготавливать
итальянские шедевры, чтобы кушать вкусно и хорошо.
Достаточно запастись слоёным тестом и попробовать сделать
быстрое и вкусное блюдо самостоятельно.
Ингредиенты:
Тесто слоеное – 600 г;
Сыр – 150 г;
Шпинат – пучок;
Колбаса – 150 г;
Лук – 1 шт;
Перец – 1 шт;
Оливки – опционально;
Томатная паста – 150 г;
Помидоры – 2 шт.
Способ приготовления:
Дать тесту разморозиться на кухне;
Ингредиенты накрошить небольшими кубиками и кружочками соответственно;
Натереть сыр на средней тёрке;
Выложить тесто на стол и разрезать на ровные куски-прямоугольники;
Аккуратно расположить его в форме для кексов, оставляя острые края снаружи;
Смазать томатной пастой внутри;
Всыпать сыр;
Выложить начинку в произвольном порядке;
Сверху посыпать сыром;
Отправить в духовку на 20 минут при 200 градусах;
Подавать к столу с соусами.
Источник
-----------------
Волованы с красной икрой из слоеного теста
Испечь волованы можно заранее, а начинить перед застольем.
Волованы это тарталетки из слоеного теста. Горки икры в обрамлении
мелких звездочек из сливочного масла в небольших слоеных корзинках
обязательно привлекут внимания всех гостей.
Оригинальная подача красной икры запомнится надолго.
Ингредиенты
слоёное тесто - 500 гр
яйца - 1 шт
пшеничная мука - 2 стол. ложки
Начинка:
икра красная - 80 гр
сливочное масло - 70 гр
Украшение:
петрушка - по вкусу
Пошаговое приготовление
Как сделать волованы корзиночки или тарталетки из слоеного теста с красной икрой? Чтобы приготовить нашу праздничную красивую закуску, подготовьте необходимые ингредиенты. Слоеное тесто предварительно разморозьте в холодильнике, не вынимая из пакета. Можно использовать как тесто в пластинах, так и свернутое рулетом. Сливочное масло предварительно выньте из холодильника - оно должно быть комнатной температуры.
-
Яйцо слегка взбейте вилкой.
-
Выложите тесто на припыленный мукой стол и слегка раскатайте в одном направлении до толщины примерно 7 мм. Круглой выемкой или рюмкой диаметром около 5 см вырежьте из теста 40-50 кружочков.
-
У половины кружочков с помощью другой выемки меньшего
диаметра (3-4 см) вырежьте серединки и выньте их. -
С одной стороны получатся ровные кружочки, а с другой такое же количество круглых ободков, которые послужат стенками для волованов.
-
Противень застелите пергаментом и выложите на него целые кружочки теста и аккуратно смажьте сверху яйцом.
-
Сверху распределите ободки и слегка прижмите. Также смажьте их яйцом, стараясь, чтобы оно не попало на боковины, так как это будет препятствовать подъему теста. Противень со слоеными заготовками уберите на 30 минут в холодильник.
-
Затем поставьте волованы в предварительно разогретую до 180°С
духовку и выпекайте около 15-20 минут до увеличения в объеме и появления
золотистой корочки. Желательно поставить на низ духовки противень
с водой, чтобы слоеное тесто лучше поднималось или пару раз
брызнуть водой из пульверизатора. -
Готовые волованы выньте из духовки и пальцами или ручкой от ложки придавите серединки, так как во время выпекания они тоже поднимутся. Заготовки охладите.
-
Сливочное масло распределять по заготовкам можно обычной ложкой,
но я предпочитаю использовать кондитерский мешок с мелкой насадкой
"закрытая звезда". С его помощью можно сформировать
из масла красивые звездочки. -
В остывшие волованы отсадите из мешка немного мягкого сливочного масла.
-
Сверху распределите по 1 ч. л. красной икры.
-
Украсьте волованы звездочками из сливочного масла и веточками петрушки. Подавайте к столу сразу же. Если подача планируется не сразу, сложите волованы в контейнер и плотно закройте крышкой, чтобы икра не заветрилась, и поставьте в холодильник. Точно так же нужно хранить
и остатки этой закуски. Приятного аппетита!
-------------------
Сырный рулет - закуска из красной солёной рыбы на праздничный стол
Великолепная закуска на праздничный стол. Ароматный сыр чудесным образом сочетается с нежной красной рыбкой. А зелень добавляет удачный акцент блюду.
Такой сырный рулет с красной рыбой прекрасно смотрится на праздничном столе.
А его вкус неизменно вызывает восхищение.
От такой закуски не откажется никто.
Ингредиенты:
рыба красная соленая - 250 г
сыр - 250 г
петрушка свежая - 3-4 веточки
Приготовить такой рулет с красной рыбой совсем несложно и недолго.
Рекомендую брать сыр очень хорошего качества, который будет хорошо плавиться.
Только с качественным сыром вы не будете разочарованы результатом.
Закусочный рулет из сыра с красной рыбой — настоящий деликатес —
нежный и потрясающе вкусный.
А еще, этот рулет можно приготовить за день до торжества, он прекрасно хранится в холодильнике.
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала подготовим рыбу.
Для рулета понадобится примерно 250 г соленой красной рыбы.
Нарезаем ее на тонкие пластинки.
Для того, чтобы рыбу было удобнее резать, её можно немного подморозить, положив в морозильную камеру примерно на полчаса или час.
Берем 250 г сыра и трем его на крупной терке.
Подготовленный сыр ставим на водяную баню. Дно миски должно касаться воды.
Топим сыр, периодически перемешивая, до мягкой однородной массы.
Сыр нужно использовать только тот, который хорошо плавится, например, сыр чеддер или моцареллу. Сыр с содержанием в своем составе растительных ингредиентов не подходит.
Большую доску накрываем пищевой пленкой.
На нее кладем растопленный сыр. Сверху кладем второй слой пищевой пленки.
Раскатываем сыр скалкой в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм.
Снимаем верхнюю пищевую пленку с сыра.
На сырный пласт выкладываем плотно друг к другу нарезанные кусочки рыбы.
По одной из длинный сторон не докладываем рыбу до края на пару сантиметров, чтобы рулет лучше закрутился.
Сверху на рулет выкладываем листики петрушки или укропа.
Все аккуратно сворачиваем в плотный рулет.
Помогаем пищевой пленкой, которая осталась внизу под сыром.
Рулет заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник отлежаться примерно на 1 час. Можно и дольше.
Готовый рулет нарезаем на порционные кусочки, красиво выкладываем на
блюдо и подаем на стол.
-----------------