Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Как заморозить яблоки

Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.

Как заморозить на зиму яблочки, чтобы зимой можно было испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот?

 

Зачем замораживать яблоки

Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год.

 

Вот несколько причин:

летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные;

быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ;

домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние;

это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова.

Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:

Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.

Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.

Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.

Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.

 

Заморозка половинок и целых яблок

Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки;

сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку.

 

Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.

 

Заморозка яблок дольками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помойте, очистите от кожуры и сердцевинок;

нарежьте аккуратными дольками;

сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты;

разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет;

морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу.

 

Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог или корзиночки с яблоками.

 

Заморозка яблок с сахаром

После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помойте, очистите от кожуры и сердцевинок;

нарежьте на тонкие дольки;

сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше;

выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше;

нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут;

разложите по контейнерам.

 

Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Яблоки отлично идут в пирог,  зимой достаете, перемешиваете смесью с мукой и сахаром и в начинку - прямо неразмороженные.

Пирог получается - как со свежими яблоками. Поэтому замороженные яблоки не надо полностью размораживать.

 

Заморозка с сиропом

Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился;

залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут;

лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг;

замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся;

после заморозки сложите в пакеты порциями.

 

Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.

 

 

Пюре из яблок

Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь;

немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут;

добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет;

остудите массу, разложите по формочкам.

 

Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к  мороженому.

 

Как хранить и размораживать яблоки

Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.

Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения станут вдвое меньше.

Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.

Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».

Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.

Вот таким нехитрым способом можно сохранить яблоки и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются эти фрукты.

Источник: sovkusom.ru

 

 

 

СОХРАНИМ  ЧАСТИЧКУ  ЛЕТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ