ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ: РЕЦЕПТ С МАРИНАДОМ И БЕЗ
29-08-2023 10:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ: РЕЦЕПТ С МАРИНАДОМ И БЕЗ
*ВАТЕРЗОЙ* - РЫБНЫЙ СУП
РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОРБУШИ
ЛЁГКИЙ СУП С РЫБНЫМИ КЛЁЦКАМИ
-------------
*ВАТЕРЗОЙ* - РЫБНЫЙ СУП
-----------
РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОРБУШИ
-------------------
ЛЁГКИЙ СУП С РЫБНЫМИ КЛЁЦКАМИ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ: РЕЦЕПТ С МАРИНАДОМ И БЕЗ
*ВАТЕРЗОЙ* - РЫБНЫЙ СУП
РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОРБУШИ
ЛЁГКИЙ СУП С РЫБНЫМИ КЛЁЦКАМИ
Красная рыба считается особо ценной, деликатесной. Польза ее для здоровья, особенно женского, огромна. Семга, лосось, форель содержат много витаминов групп A, B, D, E, PP, кальций, железо, калий, магний, фосфор, цинк, аминокислоты и активные вещества, большое количество белка и жиров, жизненно необходимых человеку. Это ненасыщенные жирные кислоты, которые не вырабатываются организмом самостоятельно. Поэтому они должны в обязательном порядке присутствовать в рационе как можно чаще.
Несмотря на высокую жирность, перерабатывается рыба гораздо быстрее и легче, чем свинина или говядина, поэтому продукт считается диетическим. Также необходимо отметить, что жирные сорта рыбы исключительно полезны для здоровья сердца благодаря высокому уровню содержания в них жирных кислот омега-3.
Любая красная рыба — самодостаточный продукт, не нуждающийся в усилении и улучшении вкуса. Кулинарная обработка также требуется минимальная, чтобы сохранить максимум витаминов. Идеально — приготовление в духовке, на пару или на гриле.
Как замариновать лосось для шашлыка
Самый простой вариант — без маринования. Красная рыба вкусная и без замачивания — достаточно присыпать ее ароматными травами. Если же у вас есть время и желание, можно попробовать более сложный маринад и даже поэкспериментировать с разными видами заливок.
Лучший маринад для красной рыбы готовится на основе лимона и белого вина (обязательно сухого) с добавлением смеси перцев, прованских трав, кинзы, базилика. Многие кладут также имбирь, мяту, кардамон, розмарин. Специи, содержащие искусственные добавки, лучше не использовать. Они только испортят вкус натурального дорогостоящего продукта.
Хорошо подходит для маринования и оливковое масло (добавлять надо совсем немножко). Но ни в коем случае не майонез. Так блюдо станет запредельно жирным, полезности же такой маринад не прибавит, а только исказит вкус.
Шашлык из лосося, рецепт
Вариант 1. Филе или стейки порезать кусочками произвольного размера, немного посолить, поперчить, добавить прованские или другие сухие травы, которые вам нравятся и подходят к рыбе. Сбрызнуть лимонным соком. Подсоленную и приправленную рыбу оставить на полчаса.
Вариант 2. Филе рыбы порезать кусочками и замочить в маринаде (варианты приготовления заливки выше). Время замачивания не более двух часов.
Одинаково для вариантов 1 и 2: уложить кусочки на гриль-решетку или нанизать на шампуры. Жарить на огне, переворачивая, в течение 8–10 минут. Уголь желательно использовать самодельный, а не покупной.
Важно не пережарить и не пересушить шашлык. Сверху рыбка должна покрыться аппетитной румяной корочкой, внутри же мясо должно остаться розоватым.
Готовый кебаб из лосося сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью. Идеально подать с овощным гарниром.
Наслаждайтесь!
-------------
*ВАТЕРЗОЙ* - РЫБНЫЙ СУП
БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ.
Ингредиенты
бульон рыбный — 1 л
вода — 150 мл
желтки — 2 шт.
сок лимонный — 3 ст. л.
сливки — 250 мл
филе трески — 400 г
филе семги — 400 г
масло сливочное
лук-порей — 10 см
лук зеленый — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
чеснок — 3 зубчика
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
масло растительное
корень сельдерея — 1 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
смесь 5 перцев
тимьян
соль
КБЖУ на 100 г : 44,8 / 3,4 / 2,2 / 2,9
Способ приготовления
1. Для поджарки нарезаем репчатый лук кубиком и обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанную кубиком морковь, обжариваем. Добавляем кубики картофеля, корня сельдерея и часть стеблей сельдерея.
2. Вливаем рыбный бульон в кастрюлю, немного разбавляем водой и разогреваем. Поджарку опускаем в горячий бульон и подвариваем. С сёмги и трески срезаем тёшу, нарезаем на мелкие куски и опускаем в суп.
3. Яичные желтки смешиваем с лимонным соком, а затем с 22% сливками. Вливаем немного горячего бульона, перемешиваем и вводим в суп. Добавляем оставшиеся нарезанные стебли сельдерея, тимьян, нарезанный кольцами лук-порей. В конце приготовления суп солим, добавляем измельчённые чеснок и зелень, смесь перцев.
4. Приготовим рыбу. В сковороде растапливаем растительное и сливочное масло, добавляем тимьян. Филе трески нарезаем на крупные куски и выкладываем в сковороду кожей вниз. Солим, обжариваем с двух сторон, поливая маслом.
5. Подаём суп с обжаренными кусками рыбы.
Приятного аппетита!
-----------
РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОРБУШИ
Мясо горбуши очень вкусное и полезное. Чтобы котлеты получились нежными и сочными, добавьте в фарш побольше зелени и немного сала. Получится очень аппетитно! Котлеты можно поджарить, а можно приготовить на противне в духовке или на пару.
Ингредиенты:
1 кг филе рыбы;
200 г сала;
3 яйца;
2 луковицы;
3 столовых ложки манки;
зелень, соль по вкусу.
КБЖУ на 100 г : 141,7 / 16,6 / 6,3 / 4,2
Рецепт пошагово
Филе рыбы и лук порезать очень мелкими кусочками. Сало пропустить через мясорубку. Смешать вместе все ингредиенты и тщательно вымесить. Оставить на 15–20 минут, после чего поджарить до готовности на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. Если такой нет, добавьте немного масла. Время приготовления около 50 минут.
-------------------
ЛЁГКИЙ СУП С РЫБНЫМИ КЛЁЦКАМИ
Легкий суп с рыбными клецками, несмотря на свое название, очень даже сытный.
Ведь в нем есть богатая белком рыба, картофель (который, как известно, «второй хлеб») и кокосовое молоко, содержащее полезные жиры. Рецепт вдохновлен супами азиатской кухни – на это намекают карри, рыбный соус и лайм среди ингредиентов. Так что если вам нужно было свежее дуновение в ежедневной готовке семейных обедов и ужинов, то вот оно! Взрослые наверняка оценят пряную экзотическую нотку, а детям понравятся нежные клецки. Рецепт предполагает, что суп готовится на воде, но вы можете взять рыбный или куриный бульон.
Для приготовления 4 порций нужно:
3 средние картофелины
2 моркови
1 луковица
400 г кокосового молока
1 ч. л. порошка карри
соль
Для клецок:
500 г рыбного фарша
1 яйцо
2 ст. л. муки
1 ст. л. рыбного или соевого соуса
2 веточки кинзы
1 ч. л. молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
Как приготовить:
В большой миске соедините рыбный фарш с яйцом и соевым соусом, посолите, приправьте паприкой и черным перцем, всыпьте муку и пробейте погружным блендером. Добавьте мелко нарезанную кинзу и тщательно перемешайте. Мокрыми руками сформируйте шарики размером с грецкий орех и разложите в один слой на тарелке.
Нарежьте картофель крупными кубиками, лук – мелкими. Морковь нашинкуйте соломкой длиной 2–3 см. В кастрюле доведите до кипения 1 л воды и положите овощи. Посолите, добавьте карри и варите на среднем огне под крышкой 10 мин. Аккуратно положите в суп рыбные шарики и снова доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте еще 10 мин. Не перемешивайте, чтобы клецки не развалились.
Влейте в кастрюлю кокосовое молоко и прогрейте суп 1–2 мин. Перед подачей добавьте в каждую тарелку кружок лайма и листья кинзы.
Кстати
На 100 г: белки 4,94 г • жиры 5,53 г • углеводы 6,23 г • ккал 92,35
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ: РЕЦЕПТ С МАРИНАДОМ И БЕЗ | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер |
Лента друзей Вересковый_ветер
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»