Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Финская похлёбка или рыбный суп Лохикейто (Lohikeitto)
Уха из красной рыбы с водкой
Уху принято считать блюдом русской национальной кухни, но ведь есть же
разные её рецепты. Подают ее во многих странах мира, например, в Финляндии.
Однако называется там похлебка не уха, а рыбный суп Лохикейто (или Lohikeitto). Подают обычно его на праздничный стол, чтобы порадовать близких необычным сочетанием сливок, красной рыбы и овощей. Готовится он быстро в домашних условиях — стоит только выбрать подходящий рецепт и подготовить продукты.
На кастрюлю 4 литра
Красная рыба- филе (лосось, форель, сёмга, кета) – 700 гр.
Лук репчатый – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Сливки – 10% - 0,5 л.
Укроп – небольшой пучок.
Перец душистый горошком.
Перец чёрный молотый.
Лавровый лист – 2шт.
Соль.
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
Мне нравится, что он реально простой в приготовлении, быстрый (30-40 минут максимум), не надо отдельно варить бульон, отменный вкус! Здесь используется именно рыбное филе без костей (треска), это значительно упрощает и ускоряет процесс. Можно добавить еще красную рыбу, морепродукты, креветки, например… Рецепт:
6-7 порций
1 средняя или большая луковица
1 средняя морковка
1 стебель сельдерея
1 маленький болгарский перец или ½ большого
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 крупный помидор 4-5 средних картофелин
1,5-2 литра горячей воды
соль, черный перец по вкусу
1 лавровый лист
~ 500 г филе трески
небольшой пучок укропа
½ ст. сливок 20-22% жирности (по желанию),
немного подогреть, чтобы не были холодными
В кастрюле среднего размера (у меня 3 литра) разогреть растительное и сливочное масло, добавить лук, пассеровать 2 - 3 минуты, периодически помешивая, чтобы он стал более мягким. Затем добавить морковь, сельдерей, болгарский перец, чеснок, щепотку соли, черный перец, дать обжариться еще несколько минут, периодически помешивать. Добавить нарезанный помидор, перемешать. Через минуту - две положить нарезанный картофель, влить полтора - два литра кипятка, посолить, поперчить, положить лавровый лист, довести до кипения. Варить овощи без крышки на небольшом огне до полуготовности картошки примерно 3 - 5 минут, затем положить кусочки рыбы и варить еще 3 - 4 минуты. По желанию в конце влить пол стакана сливок и добавить горстку укропа, дать покипеть 1 минуту (сильно кипеть не должно!), затем выключить огонь. Дать настояться 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью. Подавать с сухариками, тостами, каким-нибудь вкусным темным хлебом! Суп без проблем храниться в холодильнике 4-5 дней)
Финский Рыбный Суп Лохикейтто - это разновидность праздничного финского
супа калакейтто (финская молочная уха), предполагающий использование лосося
и сливок. Готовится такой суп довольно быстро, но его рекомендуют есть на
второй день, когда он настоится.
Ингредиенты:
Лосось - 300 гр.
Лук порей (луковицы) - 70 гр.
Картофель - 300 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Перья лука - по вкусу
Сливки 30% - 200 мл.
Вода - 1 литр
Соль, перец - по вкусу
Этот сливочный суп – по сути финская уха, которую они называют
lohikejtto (лохикейто). Приготовить такой сливочный суп не сложно, но
ингредиенты не самые дешевые.
Ингредиенты:
Семга – 400 гр.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Свежая зелень – 1 пучок
Сушеный укроп и петрушка - по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и перец – по вкусу
Сливки 20-33% - 500 мл.
Приготовление:
1. Обжарьте мелко порезанные лук и морковь. Обжаривать прямо в кастрюле,
до мягкости. Добавьте мелко порезанные помидоры и жарьте еще пару минут.
2. В кастрюлю с обжаренными овощами налейте воду и добавьте туда картофель, порезанный небольшими кубиками. Не забывайте посолить.
3. Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп семгу (или лосось), хорошо перемешайте, и влейте жирные сливки. Добавьте сушеный укроп, петрушку и лавровый лист. Черный перец и соль – по вкусу.
4. Варить около 10 минут на небольшом огне.
5. Сливочный суп с семгой готов! Приятного аппетита!
--------------------
Уха из красной рыбы с водкой
Водка придает ухе едва уловимую пикантную нотку.
Тебе понадобится:
3 л воды, 400 г красной рыбы,
300 г картофеля, 1 помидор,
полпучка укропа, 1 луковица,
1 морковь, 30 мл водки,
5 горошин черного перца,
2 лавровых листа, соль.
Приготовление:
Рыбу нарежь и сложи в кастрюлю, добавь специи, очищенный лук и холодную воду. Прокипяти 15 минут, вылови лук и выброси. Всыпь нарезанные морковь, картофель и помидор. Через 15 минут добавь соль, измельченную зелень и водку. Прокипяти 1 минуту, накрой крышкой и выключи.