Маринованный перец на зиму с легкостью заменит на столе намного более привычные соленья, такие как помидоры или огурцы. Рецепт отличается простотой, однако сам перец получится невероятно насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:
Перец острый - 1 кг
Перец сладкий - 1,2 кг
Укроп - 30 г
Чеснок молодой - 120 г
Сахар - 500 г
Уксус яблочный - 1,5 л
Соль - 20 г

Пошаговый рецепт:

Вымойте перцы, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики толщиной около сантиметра. Если хотите получить более острый вариант, оставьте семена. Переложите нарезанный перец в дуршлаг и залейте кипятком. Подождите примерно полчаса, чтобы овощи немного откипели. Слейте воду из дуршлага и дайте перцам слегка подсохнуть.

Нашинкуйте зелень и добавьте к перцам, затем засыпьте соль и сахар, который выступит в качестве усилителя вкуса. Переложите всю заготовку в заранее стерилизованную банку. Залейте яблочным уксусом, добавьте и измельченный чеснок.

Плотно закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы перемешать маринад с овощами. Поставьте банку в холодильник как минимум на 2 дня. Этого хватит, чтобы перец как следует замариновался.

Время маринования может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Чем дольше перец настаивается в маринаде, тем более интенсивным будет его вкус.

*    *    *    *    *